건강관리
색다른콜리160
치즈와 김치 못지 않게 숙성된건강 음식으로는 무엇이 잇을까여?
치즈와 김치는 숙성된 음식으로 건강에 아주 도움이 되는 음식들로 알려져 잇는데여,
그외에 비슷하게 숙성된 음식들 중에서 사람 건강에도움되는 숙성된 음식은 어떤게 잇을까여?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 치즈와 김치처럼 숙서 과정을 거쳐서 건강에 이로움을 주는 발효 식품은 전 세계적으로 다양하게 존재하면서, 대표적으로 낫또, 템페, 케피어, 콤부차가 있답니다!
1 ) 낫또 : 최우선으로 추천드릴만한 음식은 일본의 전통 발효 식품인 낫또입니다. 삶은 대두를 발효시켜서 만드는 낫또는 끈적한 실에 낫토키나아제라는 효소가 풍성해서 혈전을 녹이고, 심혈관 질환을 예방하는데 큰 도움이 되겠습니다.
2 ) 템페 : 그리고 인도네시아의 전통 음식인 템페 역시 콩을 발효시켜 만드는데, 콩의 형태가 그대로 살아있어 씹는 맛이 좋고 단백질과 식이섬유가 상당히 풍성한 식물성 건강식품이랍니다.
3 ) 케피어 : 유제품 중에서는 케피어(티베트 버섯)를 꼽을 수 있답니다. 일반 요거트보다 더욱 더 다양한 종류의 유산균과 효모를 포함하고 있어서, 장내 환경을 개선하고 뼈 건강과 염증 완화에 기여하는 강한 프로바이오틱스 식품이랍니다.
4 ) 콤부차 : 마시는 형태로는 차를 우린 물에 유익균을 넣어서 숙성시킨 콤부차가 있답니다. 콤부차는 발효 중에 글루쿠론산같이 다양한 유기산과 항산화 물질이 생성되어서 체내의 독소 배출과 소화 촉진을 돕습니다.
이렇게 다양한 원재료가 오랜 시간 숙성되어서 탄생한 식품들은 장 건강을 지키는 천연 영양제와 같답니다.
평소 식단에 이러한 다채로운 숙성 식품들을 골고루 섭취하신다면, 장내 마이크로바이옴의 균형을 맞추고 일상생활 속 면역력을 높여서 한층 더 활격 넘치는 삶을 유지하실 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변미생물의 발효와 숙성 과정을 거친 음식은 장 건강과 영양측면에서 활용하기 좋은 식품인데요,
발효과정에서 유익한 미생물이 관여하고 소화가 쉬워지거나 풍미가 좋아지는 장점이 있습니다. 대표적으로 된장과 청국장, 요구르트와 케피어, 사워크라우트, 낫토, 식초 등이 있는데요, 된장과 청국장은 콩을 발효시킨 음식이라 식물성 단백질을 섭취할 수 있고, 청국장과 낫토에는 발효과정에서 만들어지는 다양한 성분도 포함되어 있습니다. 요구르트와 케피어는 유산균을 섭취할 수 있는 대표적인 발효 유제품이고, 김치와 비슷하게 채소를 발효한 사워크라우트도 좋은 선택입니다. 또 간장과 된장같은 장류도 대표적인 발효식품인데요, 다만 장류와 김치는 나트륨 함량이 높은 편이라 건강을 위해선 적당량 섭취가 중요하고, 식초 역시 발효 과정을 거쳐 만들어지는 식품으로, 음식의 간을 맞출때 소금의 사용량을 줄이는데 활용할 수 있다는 장점이 있습니다.
평소 식사에 김치와 함께 된장이나 청국장, 간식으로 무가당 요구르트 등을 적당히 활용하셔서 다양한 발효식품 섭취하시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
치즈와 김치처럼 숙성 과정을 거쳐 건강에 이로운 대표적인 발효 식품으로는 청국장, 낫토, 요구르트(요거트), 그리고 콤부차 등이 있습니다. 이러한 숙성 발효 식품들은 원재료가 미생물에 의하여 분해되면서 소화 흡수율이 비약적으로 높아지고, 유산균과 다양한 천연 항산화 성분, 효소가 풍부해져 면역력과 장 건강에 매우 뛰어난 효과를 발휘합니다.
특히 콩을 발효시킨 청국장이나 낫토는 바실러스균과 실키한 나토키나아제 성분이 풍부하여 혈전 분해와 혈관 건강에 좋고, 콤부차는 유기산과 글루쿠론산이 유해물질 배출 및 장내 환경 개선을 돕습니다.
청국장 및 낫토: 콩 단백질이 분해되어 소화가 잘 되며, 발실러스균과 나토키나아제 성분이 혈관 청소 및 장 건강 증진
요구르트 및 콤부차: 젖산균과 천연 유기산이 장내 유익균을 늘려주고 면역 세포 활성화 및 유해물질 배출 유도