건강관리
블루치즈에 들어 잇는 유산균은 몸에 별로 도움 안 되나요
푸른 곰팡이 등 다른 유상균이 몸에 도움되는 큰 특징이 없다면 에멘탈, 브리, 파마산으로 먹어볼가 하는데 고견 여쭈어 봅니다...
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
블루치즈 부른곰팡이는 항염증 작용, 심혈관 건강에 중요한 효능이 있습니다. 혈전 예방과 세포 재생을 돕는 "스퍼미딘" 성분이 풍부해서 영양학적 가치가 꽤 높습니다. 언급하신 다른 치즈들의 특징을 설명드리겠습니다.
에멘탈: 프로피온산균이 장내 유익균을 늘려주고 대사 효율을 높이는 짧은사슬지방산(SCFA)을 생성해서 장 건강에 좋습니다.
파마잔: 1년 이상 장기 숙성 과정에 단백질이 이미 아미노산 수준으로 분해되니 소화 흡수율이 치즈 중에 제일 높습니다.
브리: 흰곰팡이가 단백질 소화를 돕지만, 대사적인 이점은 에멘탈과 블루치즈에 비해서는 상대적으로 적답니다.
소화 편의성을 중시하시면 파마잔, 장내 환경/대사 개선이 목적이시면 에멘탈, 혈관 건강/항염을 고려하시면 블루치즈를 권장드립니다.
건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
블루치즈에 포함된 미생물은 발효와 풍미를 만드는 역할을 하지만, 섭취했을때 유산균의 효과를 기대하기는 어렵습니다. 따라서 장 건강을 돕는 유산균의 효과를 원하신다면 치즈보다는 요거트나 케피어 같은 발효 유제품이 훨씬 도움이 됩니다. 치즈는 원하시는 유산균 역할 보다는 단백질과 칼슘을 보충하고 특유의 풍미를 내는 역할로 이해하시는게 좋습니다