안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
블루치즈 부른곰팡이는 항염증 작용, 심혈관 건강에 중요한 효능이 있습니다. 혈전 예방과 세포 재생을 돕는 "스퍼미딘" 성분이 풍부해서 영양학적 가치가 꽤 높습니다. 언급하신 다른 치즈들의 특징을 설명드리겠습니다.
에멘탈: 프로피온산균이 장내 유익균을 늘려주고 대사 효율을 높이는 짧은사슬지방산(SCFA)을 생성해서 장 건강에 좋습니다.
파마잔: 1년 이상 장기 숙성 과정에 단백질이 이미 아미노산 수준으로 분해되니 소화 흡수율이 치즈 중에 제일 높습니다.
브리: 흰곰팡이가 단백질 소화를 돕지만, 대사적인 이점은 에멘탈과 블루치즈에 비해서는 상대적으로 적답니다.
소화 편의성을 중시하시면 파마잔, 장내 환경/대사 개선이 목적이시면 에멘탈, 혈관 건강/항염을 고려하시면 블루치즈를 권장드립니다.
건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^