밀가루와 전분의 차이는 무엇인가요?

다이어트할때 밀가루는 제한하는 식단이 많은데 그래도 전분은 괜찮다고 하잖아요 둘다 탄수화물인데 왜 전분은 괜찮다고 하는걸까요? 미리 답변에 감사드립니다.