계란을 다시 데워먹으면 안좋다는데 왜 그런건가요?

Question

조리한 계란을 다시 전자렌지에 데워 먹으면 뭔가 유해물질이 나온다고 들었습니다. 정확히 영양학적으로 어떤 문제가 생기는건지 궁금합니다.

Answer 1

먹다 남은 계란은 3∼4일 이내에 섭취해야 안전하다. 남은 계란 음식을 냉장고에서 꺼낸 뒤엔 먹기 전에 74℃까지 철저히 재가열한다. 계란 음식의 종류별로 별도의 권장 재가열법이 따로 있다. 스크램블 에그는 전자레인지에서 재가열하는 것이 좋다.

먹다 남은 계란, ‘재가열’ 섭취 권장 (mdtoday.co.kr)