고사리에.독이 있는가요? 그런데 어떻게 먹어요?

Question

안녕하세요똑똑한참밀드리32입니다. 제가 참 좋아하는게 고사리 인데요. 인터넷을 보니 고사리는 독이 있다하더라구요. 그런데 어떻게 일상 생활에서 먹게 되었을 까요.??

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

고사리에는 미량에 독성이 함유되어있을 수 있지만 , 익혀 먹으면 독성이 거의 사라지기때문에 괜찮습니다

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

고사리에는 프타퀼로사이드라는 독성 성분이 있어 생으로 먹으면 위험할 수 있지만 고사리는 물에 충분히 담가 독소를 제거한 후, 삶거나 말려서 먹으면 안전하게 섭취할 수 있어요. 오랫동안 전통적으로 이런 방법으로 먹어 왔습니다.

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

고사리에는 프타퀼로사이드라는 발암물질이 함유되어 있습니다. 이 물질은 열에 약하고 물에 잘 녹는 특징이 있어, 적절한 조리 과정을 거치면 대부분 제거할 수 있습니다. 하지만 독성이 완전히 제거되지 않은 고사리를 섭취하면 위암 등 각종 질병의 위험이 높아질 수 있습니다.