콩국수 건강하게 먹는 방법을 알려주세요.

Question

저는 어린이 입맛이라 콩국을 그리 좋아하진 않지만 조금은 먹긴 합니다. 너무 밍글밍글하고 잘 안넘어 가는 느낌이라 소금 설탕을 다 넣어요. 소금 한꼬집을 넣구요. 설탕은 많이 넣어요. 그래야 좀 맛이나요. 콩국수 건강하게 하지만 맛있게 먹는 방법을 알려주세요.

Answer 1

콩국수를 건강을 위해 먹지만, 그래서 설탕과 소금 중 고민하게 되는 경우가 많은데요,

밍밍하고 텁텁한 맛에 콩국수를 싫어하는 분들이 계시지만, 맛을 보완하기 위해 설탕을 많이 넣는 것 보다는 개인적으로는 설탕을 조금 줄이고 고명을 활용하는 방법도 좋습니다.

예를 들어 오이채를 넉넉히 넣거나 토마토를 곁들이면 상큼함과 아삭한 식감이 더해져 콩국의 텁텁함이 줄어들고, 삶은 계란을 넣으면 고소한 맛과 포만감도 높아집니다. 깨를 갈아서 추가하거나 땅콩가루를 아주 소량 넣어도 풍미가 좋아지는데요, 의외로 검은깨가 들어가면 콩국 특유의 밍밍함이 많이 줄어드는 경우가 있습니다.

설탕은 조금씩 줄이는 것이 좋은데요, 현재 한 숟가락 넣으신다면 2~3주에 걸쳐 조금씩 줄이시는게 좋은데, 우리 혀는 생각보다 적응을 잘해서 처음에는 싱겁고 맛없게 느껴져도 시간이 지나면 콩 자체의 고소한 맛의 매력을 느낄 수 있습니다.

즉, 콩국수를 가장 건강하게 먹는 방법은 설탕을 최대한 줄이고, 오이, 토마토, 삶은 계란, 깨가루 같은 고명을 활용해 풍미를 높이는 것입니다.

저는 사실 아무것도 넣지 않고 먹는 편인데, 콩물 자체의 고소함을 정말 좋아합니다.

시원한 콩국수 건강하게 드시면서, 건강한 여름 보내시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

1 ) 혈당을 빠르게 올리는 설탕 대신 체내에 거의 흡수가 되지 않는 알룰로스나 스테비아를 사용해 보시길 바랍니다. 칼로리 부담없이 원하시는 달콤함을 충분히 채우실 수 있습니다. 여기서 넣는 소금 한 꼬집은 설탕의 단맛을 생리적으로 증폭시키는 맛의 대비 효과를 일으켜서 꼭 곁들여주셔야 합니다.

2 ) 그 텁텁함과 잘 안 넘어가는 식감을 해결하시려면 온도 조절이 중요합니다. 콩국을 살얼음이 얼 정도로 아주 차갑게 만드시면 액체의 점도는 낮아지고 분자 움직임이 둔화되면서 콩 비린 맛은 줄어들고 목 넘김이 훨씬 깔끔해진답니다.

3 ) 여기에 볶은 깨나 아몬드같은 견과류를 함께 갈아서 넣으시면 고소한 맛이 살아나서 단맛에만 의존하지 않는 깊은 맛이 날 수 있겠습니다.

정제 밀가루 소면 대신 식이섬유가 풍성한 메밀면이나 두부면을 매칭하시면, 혈당 걱정 없이 고단백 영양을 맛있게 섭취할 수 있겠습니다.

콩국수 맛있고 건강하게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 3

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

설탕 대신 알룰로스나 스테비아 같은 대체 당을 사용하여 칼로리와 혈당 걱정 없이 어린이 입맛에 맞는 단맛을 내고, 땅콩가루나 아삭한 오이 고명을 더하여 콩국 특유의 밍밍함과 밍글거리는 식감을 보완하면 건강하면서도 맛있게 콩국수를 즐기실 수 있습니다.

• 건강한 단맛: 설탕 대신 알룰로스를 넣어 혈당과 칼로리 부담을 완전히 낮춥니다.