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가장고요한개구리
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메추리알 장조림 맛나게 하는 법 알려주세요
저는 메추리알 장조림을 너무 좋아하는데요. 해먹으려고 해도 뭔가 맛이 생각보다 그 맛이 안나더군요 ^^...여러분들은 장조림 하실 때 일반 메추리알을 사서 까셔서 하는지, 아님 시판용으로 껍질 벚겨서 나온걸 사용하시는지도 궁금하고. 대략적인 레시피가 궁금하네요
3개의 답변이 있어요!
메추리알조림 밥반찬으로 맛있어서 자주해먹는데요
시판용이 편해서자주 이용하고있어요 국물은 간단하게
간장 물 설탕 맛술 넣어서 조림하는데요 불조절이
중요한것 같아요 처음부터 센불하시지마시고
중약불로 오래조리다가 마지막에 고추나,후추 조금으로
마무리하시면 맛있는메추리알 조림 완성입니다
채택된 답변메추리알은 달걀보다 알이 작아 일일이 꼼꼼하게 까기 힘들어 깐메추리알 파는걸 사서 씁니다.
진간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물, 대파, 양파, 표고버섯, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 장조림 간장을 만들고 메추리알을 간장에 넣고 졸이면 됩니다.
메추리알 장조림을 맛있게 만드는 핵심은 간장·물·설탕·맛술의 기본 비율과 약불에서 은근히 졸여줘야합니다.
기본 비율은 기호에 맞게 해주시면됩니다!! 물:간장:설탕:맛술=1:1:1:1로 시작해 간을 보며 조절하세요