양배추김치담는방법을가르쳐주세요

Question

양배추김치을좋아하는대어떠게담아야하는지잘모르겠어요맛있게담는레시피을가르쳐주세요양배추는웨에좋다고하는대맞나요간단한한레시피을가르쳐주세요

Answer 1

양배추 김치는 아삭한 식감이 좋고 양배추의 식이섬유와 비타민 등을 함께 섭취할 수 있어 반찬으로 활용하기 좋은데요, 양배추에 들어 있는 식이섬유는 장운동과 배변을 돕고 위 건강에도 부담이 적은 편이라 채소 섭취를 늘리고 싶을 때 좋은 식재료입니다.

간단하게 양배추 1/2통, 고춧가루 4~5큰술, 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 매실청 1큰술, 소금 약간 정도만 준비합니다. 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금을 뿌리고 약 30~40분 정도 절인 뒤 가볍게 헹궈 물기를 충분히 빼줍니다. 그다음 고춧가루, 액젓, 마늘, 생강, 매실청을 섞어 양념을 만들어 양배추와 골고루 버무리면 됩니다. 바로 먹어도 아삭하고 맛있지만 실온에서 반나절 정도 두었다가 냉장 보관하면 양념이 배어 더 맛이 좋습니다.

너무 오래 절이지 않고 아삭하게 만들어 맛있게 드시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

양배추가 위에 좋다는 말은 맞습니다 ! 양배추 속 풍성한 비타민U(S-메틸메티오닌)와 비타민K는 위를 보호하고 손상된 점막의 재생을 도와서 속을 편안하게 해줍니다.

양배추김치는 복잡한 찹쌀풀 없이도 양배추의 달큰함 덕분에 간단하고 맛있게 만들 수 있겠습니다.

1 ) 일단 양배추 반 통(약 500g)을 한 입 크기의 사각 모양으로 썰어 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 굵은소금 2큰술을 켜켜이 뿌려서 30-40분간 절여줍니다.

2 ) 중간에 한두 번 뒤집어주고, 줄기 부분이 부드럽게 휘어질정도로 숨이 죽으면 찬물에 한 번만 헹궈 체에 바쳐서 물기를 20분 이상 완벽히 빼냅니다.

3 ) 양념은 고춧가루 4큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2큰술 반, 다진 마늘 1큰술 반, 매실액 1큰술, 다진생강 1/3작은술을 골고루 섞어서 미리 개어둡니다.

4 ) 넓은 볼에 물기를 뺀 양배추, 먹기 좋게 썬 쪽파 한 줌을 넣고, 만들어 둔 양념장을 넣어 손으로 살살 버무려줍니다.

5 ) 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 섞어준 뒤 통깨를 뿌려서 마무리합니다.

완성된 김치는 밀폐용기에 담아서 실온에서 반나절에서 하루 정도 숙성시킨 뒤, 기포가 살짝 생기면 냉장고에 넣어서 시원하게 드시면 아삭한 식감과 깔끔한 감칠맛을 누리실 수 있겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^