토마토는 그냥 먹는것, 갈아먹는거, 삶아먹는것, 구워먹는것 중 영양면에서 가장 좋은것은 뭐에요?

Question

토마토는 그냥 먹는것, 갈아먹는거, 삶아먹는것, 구워먹는것 중 영양면에서 가장 좋은것은 뭐에요?

원래 그냥 그대로 먹는게 가장 이상적인것 아닌지 모르겠어요

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

토마토는 완전히 빨갛게 익은 것이 좋습니다. 빨간 색을 내는 라이코펜의 경우 기름과 함께 섭취해야 체내 흡수율이 높기 때문에, 토마토를 생으로 먹는 것보다는 올리브오일과 함께 조리해 먹는 것이 좋습니다. 오일에 살짝 볶거나, 오일 드레싱과 함께 먹는 방법이 좋습니다.라이코펜은 지용성이므로 견과류와 함께 먹으면 흡수율을 더 높일 수 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

토마토는 삶거나 구울때 라이코페의 흡수율이 증가해요

그래서 생으로 먹는것보다는 유리한데요

반면 생으로 드시면 비타민을 더 많이 흡수 할 수 있어요

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

토마토는 각기 다른 조리 방법에 따라 영양소의 흡수율이 다를 수 있습니다.

1. 그대로 먹는 것: 비타민 C와 같은 열에 민감한 영양소가 그대로 보존됩니다.

2. 갈아먹는 것: 소화와 흡수가 쉬워지지만, 일부 비타민 C가 손실될 수 있습니다.

3. 삶아먹는 것: 리코펜이 더 쉽게 흡수되지만, 비타민 C는 감소할 수 있습니다.

4. 구워먹는 것: 리코펜과 같은 항산화 물질의 흡수는 높아지지만, 비타민 C는 손실될 수 있습니다.

결론적으로, 구운 토마토가 리코펜 흡수에 유리하고, 생으로 먹는 것이 비타민 C를 보호하므로 두 가지 방법을 적절히 조화롭게 섭취하는 것이 이상적입니다.