한국에서 까르보나라를 만들 때 우유나 크림을 넣는 것으로 알고 있습니다. 그런데 원래 유럽에서 까르보나라를 만들 때는 우유와 크림이 안들어간다던데 뭘로 만드는 것인가요?
안녕하세요. 신대부적오함마입니다.
예전에 한번 티비보다가 우연치않게 봤는데 원조 까르보나라는 계란 노른자로 만든다는거 같았어요. 제 기억이 맞다면 계란 노른자일거에요
안녕하세요. 너굴맨은야옹입니다.
원래 전통적인 카르보나라는 계란 노른자와 버터등을 이용하여 만들게됩니다
계란 노른자를 난황이라고 하는데 이 속의 레시틴이라는 성분이 유화제 역할을 하여
버터랑 난황 섞은것을 넣어 파스타의 농도조절도 합니다
