원조 까르보나라는 우유가 안들어간다던데 뭘로 만드나요?

Question

한국에서 까르보나라를 만들 때 우유나 크림을 넣는 것으로 알고 있습니다. 그런데 원래 유럽에서 까르보나라를 만들 때는 우유와 크림이 안들어간다던데 뭘로 만드는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 신대부적오함마입니다.

예전에 한번 티비보다가 우연치않게 봤는데 원조 까르보나라는 계란 노른자로 만든다는거 같았어요. 제 기억이 맞다면 계란 노른자일거에요

Answer 2

안녕하세요. 너굴맨은야옹입니다.

원래 전통적인 카르보나라는 계란 노른자와 버터등을 이용하여 만들게됩니다

계란 노른자를 난황이라고 하는데 이 속의 레시틴이라는 성분이 유화제 역할을 하여

버터랑 난황 섞은것을 넣어 파스타의 농도조절도 합니다