트리밍이란게 뭔지 궁금합니다 ^^-

Question

다이어트 식단중인데요

소고기 다짐육 구매하려고 하는데요

트리밍이란거에 숫자가 적혀있던데요

이게 정확히 무슨의미인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

소고기 다짐육 상품명에 적힌 트리밍(Trimming)과 그 뒤의 숫자는 바로 고기의 살코기와 지방 비율을 의미합니다.

1 ) 트리밍 ? : 원래 트리밍은 고기를 정형할 때 질긴 근막이나 뼈, 불필요한 겉지방 등을 칼로 잘라내어 깔끔하게 다듬는 작업을 뜻하지만, 다짐육에서는 식육업계 전문 용어인 CL(Chemical Lean) 값을 빌려와서 단백질(살코기)의 함량을 직관적으로 보여주는 용도로 쓰입니다.

즉, 숫자가 클수록 살코기가 많고 지방이 적다는 뜻입니다 !

2 ) 예시 : 예를 들어서 트리밍 80은 전체 고기 중에 살코기가 80%, 지방이 20% 섞여 있다는 뜻이며, 트리밍 90은 살코기가 90%, 지방이 10%라는 의미입니다.

3 ) 트리밍 80 : 일반적인 햄버거 패티나 미트볼을 부드럽고 육즙 가득하게 만들 때는 지방이 넉넉히 섞인 트리밍 80이 좋고, 키토제닉, 카니보어 식단도 적합합니다.

4 ) 트리밍 90, 95 : 그러나 칼로리 제한이 필요하실 경우 되도록 숫자가 높은 트리밍 90이나 95 제품을 고르셔야 칼로리 섭취를 줄이고 단백질을 챙기실 수 있겠습니다.

5 ) 트리밍 90, 95 주의할 점 : 물론 지방 비중이 낮아서 구웠을 때 조금 퍽퍽하게 느껴질 수 있어서, 양파, 팽이버섯 같은 수분이 많은 채소를 잘게 다져서 고기와 함께 볶아보시길 바랍니다. 식감이 약간 촉촉해지고 포만감도 커져서 칼로리 제한 식단으로 완벽해진답니다.

이렇게 숫자만 잘 기억해 두시면 앞으로 식단 관리용 고기를 고르실 때 헷갈리실 일은 없을 것입니다 !

장바구니에 숫자가 높은 다짐육을 담으셔서(카니보어, 키토제닉은 낮은게 지방 섭취에 유리합니다), 맛있고 건강한 다이어트 성공하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

소고기 다짐육을 고르실 때 보이는 트리밍은 소고기를 정형하면서 잘라낸 작은 고기 조각을 의미하는데요, 스테이크나 다른 부위를 손질할 때 모양을 다듬으면서 살코기와 지방이 함께 남게 되는데, 이런 트리밍을 활용해 다짐육을 만들기도 합니다. 중요한 것은 트리밍에 지방이 얼마나 포함되어 있느냐인데요, 제품에 80/20, 90/10 처럼 숫자가 표시되어 있다면 일반적으로 앞 숫자는 살코기 비율, 뒤 숫자는 지방 비율을 의미합니다. 다이어트 식단에 활용하기 위해서는 90/10이나 95/5처럼 지방 함량이 낮은 다짐육을 선택하는 것이 좋습니다. 건강한 다이어트를 응원합니다.