건강관리
미원을 넣고 음식조리하면 조화로와지는데요. 미원은 우리몸에 안좋은반응이 생길까요?
미원을 넣고 음식조리하면 음식맛이 조화로와지는데요. 미원은 우리몸에 안좋은반응이 생길까요?
음식에 미원이 안들어가면, 음식대접에 소홀해지는 기분이 듭니다.
만족할 맛을 제공되기위해 미원을 자주 쓰는데, 몸에 안좋을까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.
미원, MSG는 과거에는 안좋은 조미료라는 이유로 건강에 무조건 해롭다는 인식이 있었습니다.
현재는 정상적인 섭취량 범위에서는 인체에 유해하지 않다는 결론이 많이 보고되고 있어요.
MSG가 토마토, 미역, 치즈, 표고버섯에 자연적으로 존재하는 감칠맛 성분이며, 글루탐산에서 유래되었고, 우리 몸에서도 단백질의 대사 과정에 이용되곤 합니다.
정말 민감한 사람들은 MSG 섭취 후에 두통을 호소하기도 하는데 보통 평소에 안드시다가, 갑자기 너무 많은 양의 MSG를 한번에 드셨을 경우(대표적으로 부페가 있습니다) 일시적으로 나타납니다. 하지만 보통 가정에서 일반 조리 수준에서는 나타나지 않습니다. 식약처, WHO, FAO 국제기구에서 MSG는 안전한 식품으로 인정하고 있어요.
소량으로 음식 감칠맛을 높이는 용도(사용해도 1g이내로) 종종 사용하는건 건강에 거의 문제가 되지 않아요. 짠맛은 덜 느껴지게 하니 염분을 과하게 섭취할 수 있어서 소금량 조정에 신경 쓰시는 것이 필요합니다.
MSG를 무조건 기피하실 필요는 없으나, 평소에 균형이 잡힌 식단을 하고 계신다면 기호성을 살리는 용도로 활용하면 되겠습니다.
참조 감사드립니다 ^^
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