화식채소가 몸에 정말 안좋은지, 그래도 먹는게 나은지

Question

성별

남성

나이대

30대

링크를 보면 의학박사가 나와서 익히거나 삶거나 굽거나 하는 화식 채소는 몸에 안좋다는데 정말인가요? 너무 혼란스럽네요 채소라는 게 기본적으로 몸에 좋아서 화식으로라도 먹는 게 좋을거라고 생각했고, 김치찌개 된장찌개 오삼불고기 등 대부분의 식단이 화식채소가 나오는데 그럼 그런채소들도 안 먹는 게 나은가요? 영상이 그리 길지 않고 의사샘들이 알면 정말 좋은 정보고 유튜버도 의학박사시니까 한번 꼭 봐주시고 답변해주시면 감사하겠습니다. 득보다 실이 더 클까요? 아 어떡하지 😭

채소 속에 있는 미네랄을 제대로 섭취 하는 법에 대해서 알려 드립니다. - 전 하버드 대학병원 내과의사 김병재 박사

Answer 1

안녕하세요. 성주영 한의사입니다.

올려주신 내용은 잘 확인하였습니다. 익히거나 삶거나 굽는 등의 화식 채소가 몸에 좋지 않는다는 이야기를 들었고, 채소는 생으로 먹어야 하는지 궁금하신 것으로 봅니다. 조리 방식에 따라 영양 흡수에 차이가 있으며, 일부 채소의 경우 생으로 먹는 것보다 조리를 한 경우 영양 흡수가 더 잘 되는 것들이 있습니다. 토마토에 있는 라이코펜, 당근에 있는 베타카로틴 등은 조리를 해서 먹어야 흡수가 잘 됩니다. 물론, 조리를 하면 영양 성분이 파괴되어 생으로 먹었을 때 효과가 좋은 채소들도 많이 있습니다. 채소에 따라 조리 방식이 다르며, 무조건 생으로 먹는 것이 좋다, 조리하는 것이 좋다 그것은 잘못된 일반화에 해당합니다. 채소를 꾸준히 다양하게 챙겨먹는 것이 건강에 좋으며, 맛있게 먹는 즐거움도 건강에 있어서 중요합니다.

궁금하신 내용에 조금이라도 답변이 되었으면 좋겠습니다. 무더운 여름에 건강하게 보내시길 바랍니다. 감사합니다.