안녕하세요. 후련한느시178입니다. 파래김과 재래김의 차이는 제조 방식과 재료에 있습니다.
파래김은 흔히 말하는 '김밥김'으로, 세발낙지 모양의 파래라는 해조류를 사용해 만듭니다. 이를 넓은 판에 도발하여 건조시킨 후 기름을 칠하고 소금을 뿌려 만듭니다. 파래김은 잘 구워져서 바삭바삭한 식감이 특징인데요, 이 때문에 김밥이나 주먹밥 등에 주로 사용됩니다.
반면, 재래김은 통통한 덩굴 모양의 다시마를 사용해 만듭니다. 다시마를 씻은 후 적당한 크기로 잘라서 말린 다음, 소금물에 담갔다가 불 위에서 구워 만듭니다. 재래김은 파래김보다 식감이 부드럽고, 맛이 진하며, 더 많은 영양소를 갖고 있습니다. 그래서 밥에 싸서 먹거나 국물 요리의 재료로 많이 사용됩니다.