회는 모든 생선으로 할수 있는 건가요?

Question

송어회 연어회 도미회 고등어회 광어회 우럭회 등여러 종류에 회가 있잖아 요 근데 회는 어떤 물고기로든 다 회를 만들어도 되는 건가요?

Answer 1

모든 살아있는 물고기를 다 회를 만들어 먹을수는 없을것 같네요.

우선 신선도를 고려하여야 하고 적당한 지방 함량을 가지고 있어야 하며 이상한 냄새나 맛이 나지 않는 물고기여야 할것입니다.

또한 독성이 있는 물고기는 피해야 합니다.