콩나물을 비린 맛이 없게 삶으려면 냄비 뚜껑을 어떻게 해야 하나요?

Question

콩나물을 잘못 삶게 되면

콩나물 특유의 비린 맛이 심해지는데

혹으 어떤 방식으로 콩나물을 삶게 되면

콩나물의 비린 맛 없이 콩나물을 잘 삶을 수 있게 되나요?

Answer 1

콩나물을 삶으실 때에 비린 맛을 없애주시려면

뚜껑을 열거나 닿거나 하는 것도 중요하지만

온도 변화를 주지 말아야 한다고 해요.

그래서 뚜껑을 열었다면 끝까지 열어 두시고

반대라면 끝까지 닫아주시면 되요.

Answer 2

콩나물의 비린맛을 없애려면 뚜껑을 열고 소금을 넣으면 괜찮은것 같습니다. 씻을 때도 잘 씻으면 좋구요! 맛있는 음식 드세요!!!

Answer 3

콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 안덮고 시작했으면 계속 뚜껑을 덮으시면 안됩니다.

안그러면 비린내가 나기 때문에 주의하셔야 합니다.

Answer 4

다른분들 답변과 마찬가지로 열변화를 안주는게 중요한데요.. 저같은 경우는 국을 끓일때는 뚜껑을 열고 끓이고 무침할때는 닫고 하는데요..국이 끓어넘치면 뚜껑을 열게되어서 아예 열어서 익힙니다~

Answer 5

콩나물을 삶을 때 열었다가 닫았다가 반복하시면 비린내가 나기 쉽습니다. 센불로 두껑을 잘 닫고 계속 삶으시는 거 추천드립니다. 열거면 차라리 아예 열어서 삶는 것이 좋습니다. 

Answer 6

콩나물의 비린내를 방지하기 위해서는 조리 시작부터 끝까지 뚜껑을 열어두거나 아예 닫아두어야 합니다. 비린 맛의 원인은 콩 속의 단백질 성분이 열에 의해 분해되면서 발생하는 효소 작용 때문입니다. 조리 중간에 뚜껑을 열게 되면 외부의 찬 공기가 유입되어 효소의 활동이 불완전하게 중단됩니다. 이 과정에서 비린내를 유발하는 휘발성 성분이 콩나물에 흡착되어 역한 냄새가 발생하게 됩니다. 안전하게 삶으려면 처음부터 뚜껑을 덮고 김이 충분히 올라올 때까지 절대로 열지 않는 것이 좋습니다. 바대로 아예 뚜껑을 열고 삶으면 비린내 성분이 수증기와 함께 자연스럽게 공중으로 날아갑니다. 물에 소금을 약간 넣으면 끓는점이 높아져 조리 시간을 단축하고 비린내 제거에 도움을 줍니다.

Answer 7

콩나물의 비린 맛을 없애주면서 삶기 위해서는 중요한 것은

뚜껑을 열고 닿는 것이 아니라 콩나물이

익는 도중에 온도 변화가 일어나는 것을 막아 줘야 한다고 합니다.

그래서 뚜껑을 열었으면 중간에 닿지 말아야 하고

반대로 닿았으면 중간에 열지 말아야 합니다.

Answer 8

콩나물무침이나 콩나물요리를 비린내나지않게 하려면 뚜껑을 열었다가 닫거나 하면 않됩니다. 처음부터 열고 시작했다면 그대로 열어두고 조리하는게 맞고 또넝수 덜삶으면

그또한 비린내가 납니다.

열고 닫는것은 반복하면 비린내가 많이나고 하니까 한번열었다면 그냥열고 조리하면 됩니다

Answer 9

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

콩나물을 삶을 때 비린 맛을 없게 삶으려면

냄비 뚜껑을 처음부터 닫고 삶거나

아니면 냄비 뚜겅을 처음부터 열고 삶는 것이 좋습니다.

Answer 10

콩나물을 삶을 때 비린내 고민되는데요. 이를 없애기 위해서는 뚜껑을 열고 삶으면 괜찮구요. 또 하나의 방법이 식초를 살짝 넣는 방법도 있습니다.