맛있는 소고기를 고르는 기준이무엇인가요?

Question

마블링이 많은 고기가 좋다고 하는곳도 있고, 마블링은 단순한 고기 기름에 불과하다는 입장도 있고, 소고기 품질이 좋은건 마블링이 어느정도 있는건가요? 마블링이 소고기의 품질을 결정하는 기준인가요?

Answer 1

우리나라 사람들이 느끼는 맛있는

소고기의 기준은 마블링이 적당히

끼어 있는 소고기라고 합니다.

마블링의 정도가 중요한 이유는

맛을 결정하기 때문입니다.

너무 많아도 느끼하고 너무 없어도

뻑뻑합니다.

고기자체가 연한 부위는 기름기가 적어도

맛있는 부위가 있습니다.

마블링이 적절하게 있으면 소고기가 부드럽고

입에 감기는 맛이 있어서 아무래도 마블링의

정도가 가격과 맛을 결정하는 요인이 아닌가

싶습니다.

Answer 2

마블링이 많은게 등급을 높게 받는게 우리나라의 현실입니다.

맛있는 소고기를 고르는 기준이라는건 없습니다.

우리나라에서 등급을 나누는 기준을 보면 기름기가 고기사이사이에 적당히 분포된것을 높게 쳐주는것 같습니다.

그것은 부위에 따라 다르고, 먹는이의 스타일에 따라 다릅니다.

기름기가 많은 등심을 좋아하는 사람이 있는가 하면, 기름기가 적은 부위를 좋아하는 사람도 있고

씹히는 맛을 즐기는 사람이 있는가 하면, 살살 녹는것을 즐기는 사람이 있게 마련입니다.

Answer 3

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 맛있는 소고기 고르는 기준이라고 하셨는데 일단은 색상이 선홍빛 같은 것들이 잘 나와야 하고 당연히 마블링도 골고루 잘 나와 있는게 가장 좋다고 보시면 됩니다 그런 것들은 무조건 구우면 엄청나게 맛이 있어요