감자를 햇빛에 노출하면 푸르게 변하는데 광합성을 하는 건가요?
감자를 햇빛에 노출하면 감자 껍질이 푸르게 변하게 되는데요. 이것은 감자껍질이 광합성을 하기 때문인가요? 아니면 다른 이유 때문인가요?
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
햇빛에 노출된 감자 껍질이 푸르게 변하는 이유는 광합
성 때문이 아닙니다.
감자는 식물이지만 녹색 잎과 달리 껍질에는 광합성을 수행하는 엽록소가 없습니다.
푸른 색은 클로로필린이라는 색소 물질 때문입니다.
클로로필린은 식물 세포에 존재하는 색소 물질로 엽록소
와 화학 구조가 유사광합성에는 참여하지 않습니다.
햇빛에 노출되면 감자 껍질의 세포벽이 손상되어 클로로필린이 축적되면서 푸른 색이 나타납니다.
다음과 같은 경우 감자 껍질이 더 푸르게 변할 가능성이
높습니다.
햇빛에 더 오래 노출될 경우 오랜 시간 햇빛에 노출되면 클
로로필린 축적이 증가하여 푸른 색이 더 강하게 나타납니다.
온도가 높을 경우 높은 온도는 클로로필린 생성을 촉진합니다.
감자 종류에 따라 품종에 따라 클로로필린 생성량이 다르며
푸른 색이 더 강하게 나타나는 품종도 있습니다.
푸른 색 변화는 감자의 맛이나 영양에 영향을 미치지 않습니다.
껍질을 벗겨 먹으면 푸른 색을 볼 수 없으며 안전하게 먹을 수 있습니다.
푸른 색이 짙게 나타나는 감자는 맛이 쓰거나 향이 강할 수 있습니다.
감자 껍질이 푸르게 변하는 것은 햇빛에 의
한 세포 손상으로 인해 클로로필린이 축적되기 때문입니다.
이는 광합성과 관련 없으며 맛이나 영양에 영향을 미치지 않습니다.
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안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
감자는 저장줄기이기 때문에 감자에서 엽록소 합성 작용이 일어납니다. 따라서 햇볕이 아니더라도 조명을 오랫동안 쬐면 감자가 초록색으로 변하는데, 마트나 시장에서 신문지로 감자를 가려놓는 것도 이런 이유라고 할 수 있습니다.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
감자 껍질이 햇빛에 노출하면 푸르게 변하는 현상은 광합성과는 관련이 없습니다. 이는 감자 껍질에 포함된 솔라닌이라는 화합물이 햇빛에 노출되면서 발생하는 현상입니다. 솔라닌은 감자 껍질에 존재하는 독성 물질로, 햇빛에 노출되면서 색소가 변화하여 푸르게 보이게 됩니다.
안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.
감자 껍질이 푸르게 변하는 것은 광합성과는 관련이 없습니다. 광합성은 식물이 태양에서 받은 빛을 이용하여 이산화탄소와 물을 이용해 산소와 포도당을 만드는 과정을 말합니다. 감자는 광합성을 하지 않는 식물이기 때문에 감자 껍질이 푸르게 변하는 것과는 관련이 없습니다. 이것은 감자 껍질에 있는 색소인 안토시아닌이 산소와 반응하여 색이 변하는 것입니다. 이 안토시아닌은 감자 껍질을 보호하는 역할을 하며 햇빛에 노출되면 산소와 반응하여 색이 변하게 됩니다.
따라서 감자를 햇빛에 노출하면 감자 껍질이 푸르게 변하는 것은 안토시아닌이 산소와 반응하여 색이 변하는 것이며 광합성과는 관련이 없다는 것을 알 수 있습니다. 감자를 보다 신선하게 보관하기 위해서는 햇빛에 노출하지 않는 것이 좋습니다. 감사합니다.
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안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
감자 껍질이 햇빛에 노출되면 푸르게 변하는 것은 클로로필 생성 때문입니다. 감자 껍질에는 솔라닌이라는 독성 물질이 있는데, 햇빛에 노출되면 클로로필이 생성되면서 솔라닌이 분해됩니다. 클로로필은 녹색 색소이기 때문에 감자 껍질이 푸르게 변하게 되는 것입니다. 이는 광합성과는 다른 과정입니다. 광합성은 식물이 햇빛을 이용하여 에너지를 생산하는 과정인데, 감자는 광합성을 하지 못합니다. 따라서 감자 껍질이 푸르게 변하는 것은 광합성이 아닌 솔라닌 분해 때문입니다. 햇빛에 노출된 감자는 맛이 쓰고 독성이 강해지므로 먹지 않는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
감자 껍질이 햇빛에 노출되어 푸르게 변하는 현상은 광합성과는 관련이 없습니다. 실제로 이것은 다른 이유 때문입니다.
솔라닌 (Solanine): 감자 껍질이 푸르게 변하는 이유는 솔라닌이라는 독성 물질 때문입니다.
솔라닌은 감자의 껍질과 눈 부위에 존재하며, 햇빛에 노출되면 더 많이 생성됩니다. 솔라닌은 인체에 해로울 수 있으며, 소화기 문제나 복통을 일으킬 수 있습니다.
보관 상태: 감자가 오래 보관되거나 상태가 좋지 않을 때 껍질이 푸르게 변할 수 있습니다.
이때 솔라닌의 양이 늘어나기 때문에 껍질까지 먹지 않는 것이 좋습니다.
따라서 감자를 먹을 때는 껍질을 벗기고 솔라닌이 많이 존재하는 눈 부위를 제거하여 먹는 것이 좋습니다. 생으로 먹을 경우에는 특히 주의해야 합니다.
안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
간혹 감자를 햇볕에 장기간 노출되면 감자에서 엽록소 합성 작용이 일어나 초록색으로 변하게 됩니다. 실제로 감자는 땅속에 있는 줄기가 비대해져 생성되는 작물인데, 이 줄기는 땅속에 있을 때 감자를 형성하지만, 햇볕을 보면 감자를 형성하지 않고 바로 줄기로 변하게 되고 엽록소 합성 작용 때문에 감자는 초록색으로 변하게 됩니다.
