안녕하세요, 매운 음식에 체다치즈나 모짜렐라 치즈를 곁들이는 습관은 위장 보호에 실제 도움이 된답니다!
매운맛을 내는 성분이 캡사이신은 지용성이기 때문에 물에는 잘 녹지 않지만, 치즈에 풍성한 지방 성분에는 잘 녹아서 분해가 됩니다. 그리고 치즈의 단백질 성분인 카제인은 캡사이신과 결합해서 매운 자극이 혀와 위벽에 전달되는 것을 중화하고 통증을 줄여주는 역할을 합니다.
이뿐만 아니라 치즈의 유지방은 위를 부드럽게 감싸주는 보호막 역할을 하면서, 강한 매운맛이 위벽을 직접 자극하는 것을 막아줍니다. 이로인해서 위산의 과다 분비, 속 쓰림, 위염같은 증상을 완화하는데 좋은 영향을 줍니다.
물론 말씀하신대로 칼로리와 지방 함량이 높아서 다이어트에는 부담이 될 수 있으며, 치즈의 고지방이 소화를 지연시켜서 오히려 위장에 부담을 줄 수도 있어서, 과잉 섭취는 피하시는 것이 좋겠습니다.
그러나 매운 자극으로부터 위벽을 보호한다는 측면에서는 분명 유효하고 좋은 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^