왜 돼지고기는 바싹 구워먹으라고 하는 걸까요?

Question

소고기는 스테이크의 경우 레어라고해서 겉만 살짝 익히고 안에는 피가 흐르는 것도 먹는데, 왜 돼지고기는 바싹 구워먹으라고 하는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

돼지고기 같은 경우는 혹시 모를 고기 안에 들어 있는 기생충이 있을수 있기 때문에

완전히 익혀서 먹으라고 하는겁니다.

Answer 2

1. 독성 물질 제거: 돼지는 특히 살몬엘라강 박테리아나 기생충 등의 감염 가능성이 높은 동물 중 하나입니다. 축산 환경에서 생활하는 동안 돼지는 다양한 환경변수로부터 감염될 수 있습니다. 제대로 익히지 않은 돼지고기를 섭취하면 감염성 질병의 위험이 증가할 수 있습니다.

2. 살몬엘라 감염 예방: 살몬엘라균은 돼지와 같은 동물에서 발생하는 식품 중개 감염병의 원인 중 하나입니다. 살몬엘라균에 감염된 돼지고기를 섭취하면 식중독의 위험이 있습니다. 살몬엘라균은 고온에서 죽지 않으므로 충분히 익히지 않으면 문제가 발생할 수 있습니다.

3. 기생충 예방: 돼지고기는 강아지/고양이 마늘기생충 등 다양한 기생충에 감염될 수 있습니다. 충분히 익히지 않은 고기를 섭취하면 이러한 기생충에 감염될 가능성이 있습니다.

4. 식중독 방지: 완전히 익히지 않은 돼지고기는 다양한 박테리아나 바이러스를 운반할 수 있습니다. 충분한 열을 가하지 않으면 식중독의 위험이 증가할 수 있습니다.