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100g 기준 단백질 함량이 가장 높은 식품이 무엇일까요?
100g 기준 단백질 함량이 가장 높은 식품이 무엇일까요??? 한 3가지만 무엇이 있는지 말씀해주시면 감사하겠습니다..!!
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
단백질 보충용 가공 분말을 제외하고 일상에서 접할 수 있는 자연식품 중에 100g당 단백질 함량이 가장 높은 주요 세 가지는 황태(북어), 건새우, 마른오징어입니다. 일반적인 생육이나 생선은 수분이 약 70% 안팎을 차지하지만, 건어물은 건조 과정에서 수분이 빠져나가면서 단백질 영양소가 농축되기 때문이랍니다.
1순위, 황태 : 단백질 함량이 가장 많은 황태입니다. 명태를 겨울철 눈과 찬 바람 속에서 얼렸다 녹이기를 반복해서 말린 황태는 100g당 단백질이 약 75-80g에 달해서 무게 대부분이 단백질로 이루어져 있습니다. 황태는 고단백 식품의 대명사인 생 닭가슴살(약 23g)보다 세 배 이상 높은 수치이기도 합니다.
2순위, 건새우 : 국물용이나 볶음 반찬으로 자주 쓰이는 건새우가 있습니다. 건새우는 100g당 약 65-68g의 단백질을 함유하고 있어서 육류를 뛰어넘는 단백질 밀도를 보여주고, 껍질과 뼈째 섭취하기 때문에 칼슘과 무기질도 풍성합니다.
3순위, 마른오징어 : 100g당 약 60-65g의 단백질을 함유하고 있습니다. 풍성한 단백질뿐만 아니라 피로 해소와 간 기능에 도움이 되는 타우린 성분이 다량 들어 있는 것이 장점이 되겠습니다.
물론 이런 건조 식품들은 수분이 정말 적어서 한 번에 100g을 완전하게 씹어 드시기에는 턱 관절에 무리가 가고 나트륨 섭취가 과해질 수 있겠습니다.
마른 상태로 많은 양을 드시기보다, 국이나 조림처럼 수분을 충분히 머금도록 조리해서 한 끼에 20-30g씩 나누어 섭취하시는 것이 체내 흡수율을 높이고 소화 부담을 줄이는 좋은 방법이 되겠습니다.
조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )
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채택된 답변안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
수분을 말려 단백질 밀도를 극대화한 건조 식품들이 100g당 단백질 함량으로 독보적 1위들 입니다.
대표적인 Top 3는 다음과 같습니다.
1. 황태 / 북어 (100g당 약 60~80g)
명태가 건조되는 과정에서 수분이 빠져나가 단백질만 압축된 결과입니다. 전체 영양성분의 약 80%가 단백질일 정도로 함량이 가장 높습니다.
2. 마른오징어 (100g당 약 65~68g)
마른오징어 역시 수분이 줄어들면서 소고기나 닭가슴살의 2~3배에 달하는 단백질 수치를 자랑합니다.
3. 마른멸치 (100g당 약 40~45g)
뼈째 먹는 칼슘 공급원으로 유명하지만, 건조 과정을 거쳐 100g당 단백질 비율이 매우 높은 편입니다.
참고로 일반적인 생육류/생선류(닭가슴살, 소고기 살코기 등)나 대두(콩)의 100g당 단백질 함량은 약 20~35g 수준입니다.
100그램 당 단백질 함량이 높은 식품은 건조 대두, 파마산치즈, 건조참치 등을 꼽을 수 있는데요, 건조 대두는 약 36g, 파만산치즈는 약 35~38g, 수분을 제거한 참치 제품은 약 25~30g 의 단백질을 함유할 수 있습니다.
일반적으로 식사에서 먹는 식품 중 100그램 당 단백질 함량이 높은 식품은 닭가슴살, 참치, 소고기 우둔살인데요, 식품의 종류와 조리 상태에 따라 차이가 있지만, 대략적으로 닭가슴살은 생것 기준 약 22~24g, 참치는 생것 기준 약 23~25g, 소고기 우둔살은 생것 기준 약 20~22g의 단백질을 함유하고 조리하면 수분이 빠져 100g당 함량이 더 높아질 수 있습니다.
즉, 일상적인 식품 중에는 닭가슴살, 참치, 소고기 살코기, 달걀, 두부 등을 다양하게 활용해보시길 응원합니다.