식사할 때 탄수화물을 먼저 먹는 것보다 채소와 단백질을 먼저 섭취하는 '식사 순서 역전'이 혈당 조절에 미치는 긍정적인 영향은 무엇인가요?

공복 상태에서 급격한 탄수화물 섭취로 인해 혈당이 치솟는 현상인 혈당 스파이크를 예방하고, 인슐린 분비를 안정화하여 체지방 축적을 막아주는 올바른 식이 조절 원리가 무엇인가요?