안녕하세요, 버섯은 칼로리만 낮은 것이 아닌 영양적으로도 상당히 우수한 식품이랍니다.
수분이 많아서 열량은 낮지만, 포만감이 크고 식이섬유인 베타글루칸이 풍성해서 콜레스테롤 수치 개선에 좋답니다. 게다가 세포 손상을 막는 강한 항산화 물질인 에르고티오네인과 셀레늄, 에너지 생성에 필요한 비타민B군, 뼈 건강을 돕는 비타민D, 나트륨 배출에 좋은 칼륨까지 다양하게 함유되어 있답니다.
종류별로 영양적인 강점도 조금씩 다르답니다. 표고버섯은 면역력을 높이는 렌티난과 비타민D가 풍성하고, 팽이버섯은 내장지방 분해를 돕는 리놀산과 식이섬유가 상당히 많습니다. 양송이는 단백질 함량이 비교적 높은편이며, 느타리는 혈관 건강에 좋은 식물성 스테롤이 많답니다.
버섯을 건강하게 드시려면 생으로 드시기보다, 가열해서 조리하는 것이 좋겠습니다. 버섯의 세포벽은 단단해서 열을 가해야만 숨운 영양소의 흡수율이 높아지게 되고, 미량의 독성도 제거가 되기 때문이랍니다.
특히나 지용성 영양소는 기름과 만날 때 흡수가 잘 되니 올리브유에 가볍게 볶으시거나, 수용성 영양분이 우러나온 국물까지 먹을 수 있는 국물 요리로 드시는 것을 권장드리며, 다이어트는 물론 평소 식단에도 활용해 보시길 바랄게요.
건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^