건강관리
시장에서 생고사리를 샀는데 어떻게 손질
시장에어 파는 생고사리를 사왔는데 어떻게 손질을해서 먹어야 하는지 방법쫌알려주세요 독성있다고하는데 생고사리는 처음이라서 부탁합니다
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생고사리를 손질하는 방법은 다음과 같습니다:
먼저 생고사리를 물에 담가서 불어나게 합니다. 이 과정에서 독성이 있는 성분이 물에 녹아내려서 독성을 줄여주므로 물에 담가 불어나게 한 후에는 여러 번 교체하여 깨끗한 물에 담가주세요. 보통 6시간 이상 담가두는 것이 좋습니다.
불어난 후에는 외부의 껍질을 제거합니다. 손으로 살짝 닦아내거나 소프트한 솔로 껍질을 가볍게 긁어내어 청량하게 만들어주세요.
손질한 고사리를 끓는 물에 넣고 삶거나, 다른 요리에 넣어서 함께 조리하여 먹을 수 있습니다. 삶을 때에는 보통 15분 정도 끓인 후 물에 헹구어내고, 조리할 때에는 익힐 수 있는 재료와 함께 익혀주시면 됩니다.
위의 단계를 따라서 손질을 하면 독성이 있는 성분을 제거하여 안전하게 먹을 수 있습니다.
보통 고사리 새거에는 독성이 있기 때문에 1번 삶아서 물에 하루 정도 담궈 놓아야 합니다
그래야 독성이 빠지면서 먹을 수 있는 상태가 됩니다