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토마토의 중요 성분인 라이코펜은 항산화 작용으로 체내 활성산소를 제거하고, 세포 노화를 방지하며, 전립선암을 비롯해서 각종 암 예방과 심혈관 질환 위험을 낮추는데 좋은 효능이 있답니다. 그리고 칼륨은 나트륨 배출을 도와서 혈압 관리에도 좋고, 비타민C, K가 함유되어서 면역력 강화와 골다공증 예방에도 좋답니다. 100g당 약 15~20kcal의 낮은 열량과 높은 수분, 식이섬유 함량은 체중 조절과 소화기 건강 유지에 유리하겠습니다.
[토마토 요리] 토마토는 조리 방식에 따라서 맛과 영양이 달라지는 식재료입니다. 라이코펜은 열을 가하고 기름과 같이 섭취할 때 흡수율이 어느정도 상승해서, 몇 가지 메뉴를 제안 드리겠습니다.
1) 카프레제 샐러드: 생토마토, 모짜렐라 치즈, 바질을 곁들여 올리브유를 드레싱한 이탈리아식 요리로 식재료 본연의 맛을 느낄 수 있답니다.
2) 토마토 스튜, 소스: 양파, 각종 육류, 마늘, 해산물을 넣고 뭉근히 끓여내면 감칠맛과, 파스타 리조토의 베이스로 활용이 가능하겠습니다.
3) 토마토 달걀 볶음: 중식 스타일로 토마토와 달걀을 기름에 함께 볶아내시면 조리법도 간단하고 영양 흡수율이 높은 한 끼가 됩니다.
4) 가스파초: 스페인식 차가운 수프로, 토마토, 오이, 피망을 갈아만들어 청량감, 비타민을 모두 보충할 수 있습니다.
5) 썬드라이 토마토: 토마토를 말려 맛을 응축시키고, 올리브유에 절여두면 샌드위치, 샐러드, 파스타에 풍미를 더하는 고메 식재료가 된답니다.