글소스는 어떤 과정에서 개발이 되었나요?

Question

각종 요리에서 두루 감칠맛을 추가하는 데에 사용이 되는 굴소스는 그 개발 과즹이 우연에 의한 것이라고 하던데 누가 만들었고 어떤 상황에서 개발을 시작하게 되었나요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

굴소스는 19세기 중반 중국에서 우연히 개발된 것으로 전해집니다. 당시 광동 지방의 한 음식점 주인이 굴을 끓여 만든 국물이 맛있다는 것을 발견하고, 그 국물애 소금을 첨가하여 발효시킨 후 요리에 사용하면서 굴소스가 탄생했다고 전해집니다. 그 후 상업화되어 요리에서 감칠맛을 추가하는 조미료로 널리 사용되게 되었습니다.