생활
라면 스프의 기본 베이스가 따로 있는건가요?
대체적으로 라면의 성분은 비슷하고 한두가지의 성분 차이인 경우가 많은데, 회사마다 자신의 라면 기초 베이스 성분이 따로 있는건가요? 이 성분에, 향만 다르게 해서 라면 제품명이 달라지는건지요?
3개의 답변이 있어요!
라면회사들이 기본베이스를 가지고있는건 맞다고 봅니다 대부분 밀가루 팜유 전분 소금 정도가 면의 기본구성이고 스프도 소금 MSG 설탕 마늘분말 양파분말같은 기본재료들로 베이스를 만들어놓고 거기에 각 제품마다 특색있는 향신료나 조미료를 추가하는 방식으로 만드는것같습니다 그리고 질문자님 말씀처럼 기본베이스는 비슷하지만 고춧가루 종류를 다르게한다거나 치킨파우더를 넣는다거나 해서 맛의 차별화를 두는거라고 생각됩니다 완전히 새로운 레시피보다는 기존 베이스에서 조금씩 변형시키는게 효율적이니까 그렇게 하는게 당연하다고 봅니다
라면 스프는 기본적으로 염분(소금), 감미료, 조미료(글루타민산 나트륨등), 향신료, 분말 채소류 등으로 구성된 기초 베이스가 있습니다. 각 회사는 이 기본 베이스를 바탕으로 특유의 향신료 배합, 조미 비율, 특수 성분(해산물, 고기 추출물등)을 조절해 맛을 차별화 합니다.