손칼국수가 손으로 반죽하고 손으로 썰어서 손칼국수 아닌가요?

Question

반죽해서 숙성 시킨다음에 기계 제면기로 뽑는것도 요즘 손칼국수라고 하나요??? 손칼국수라는데 각지고 투박하게 썰린 쫀득한 면발 생각했는데 기계로 뽑은 듯한 둥그스름한 면발이라 물어보니 자가반죽해서 제면한다고 하는데 그런것도 손칼국수인가요? 여지껏 제가 잘 못 안걸까요???

Answer 1

알고 계신 대로 손칼국수는 손으로 직접 칼질해서 썬 투박하고 각진 면이 맞죠~^^방문하신 식당은 직접 반죽했다는 의미로 이름을 붙인 것 같지만 기계로 뽑아 면발이 매끄럽고 둥글다면 엄밀히는 손칼국수가 아니라 자가제면 칼국수라고 부르는 것이 정확합니당

Answer 2

손칼국수면 손으로 반죽하고 손으로 썰어야 손칼국수입니다.

기계로 했다면 손칼국수가 아닌긴 한대요.

인건비거 비싸니 그런 것 같아요,

그럼,상도의상 칼국수라고 해야 하는데요,

손칼국수라고 했다면 상도의가 없는 겁니다.

하지맠,처벌조항은 없을 겁니다.