물 오뎅은 계속 물에 담가 있는데 왜 엄청 안 부는 거죠?

Question

제가 분식집에서 물오뎅을 먹을 때마다 한 가지 궁금한게 있었는데 집에서 오뎅국을 끓일 때는 조금만 많이 끓여도 오뎅이 엄청 불어 터지는데 왜 물오뎅은 적당한 크기까지만 부는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 수줍은타킨67입니다.

물이닿으면 조직이 점점부풀고 팽창되지만

그것도 한계가 있으니 계속 커지지는

않고 좀더시간이 지나면

부들해지고 조직이 연해져

잘찢어지게되는것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 울퉁불퉁우람한침펜치58입니다.

분식집 어묵은 물이 끓은 상태에서 어묵을 담그기 때문에 상대적으로 덜 부풉니다

집에서는 물과 어묵을 함께 넣고 끓이기 때문에 더 오래 물에 담궈져 있고 삶는 과정에서 어묵의 단단함 정도가 느슨해지기 떄문입니다

Answer 3

안녕하세요. 길쭉한코브라47입니다.

물오뎅이 안붓는게 아닙니다 물에 넣고 끓이기 전 상태와 비교하면 많이 불은 상태가 맞습니다