안녕하세요, 좋은 질문 주셨습니다! 같은 유제품인데 왜 결과가 다를까 의문이 드실거라 생각합니다. 영양사 입장에서 명쾌하게 풀어드리겠습니다.
우유 속 단백질인 카제인은 블루베리의 중요 항산화 성분인 안토시아닌과 쉽게 결합해서 체내의 흡수를 방해하게 됩니다. 그러나 그릭요거트는 발효 과정을 거치면서 단백질이 미세한 펩타이드 형태로 쪼개지고 유청이 제거되면서 영양소 결합을 방해하는 구조가 느슨해집니다. 오히려 요거트의 유산균이 장내 환경을 유익하게 만들어서 안토시아닌의 대사와 흡수를 돕고, 블루베리에 부족한 단백질을 잘 보완해주므로 좋은 궁합이 된답니다.
그렇다면 블루베리와 영양적으로 가장 이상적인 최고의 식품은 바로 호두, 아몬드 같은 견과류입니다. 블루베리의 안토시아닌과 견과류의 비타민E가 만나면 항산화 시너지 효과가 최대화 되며 세포 노화 방지에 좋은 고리를 만듭니다.
더 나아가 견과류의 불포화지방산과 식이섬유가 블루베리의 당 흡수 속도를 늦춰주어서 혈당을 안정적으로 유지하는데도 최고의 조합이 되겠습니다.
그릭요거트에 블루베리, 견과류를 함께 드시는 것이 영양적으로 가장 완벽한 선택이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^