소금 관련해서 궁굼한점이있습니다 .

Question

소금 관련해서 궁굼한점이있습니다 .

아침마다 따뜻한 소금물을 먹고있는데,

현재 히말라야핑크솔트 암염을먹고있어요.

용융소금,이랑 암염의 차이가뭘까요?

그리고 말돈소금에대해서도궁굼합니다.

Answer 1

안녕하세요, 현재 드시고 계씬 히말라야 핑크솔트와 같은 암염과 용융소금, 그리고 말돈소금은 만들어지는 과정과 쓰임새에서 큰 차이가 있답니다.

암염: 수억 년 전 바다가 융기한 뒤 수분이 증발하면서 돌처럼 단단하게 굳어진 소금이랍니다. 자연 상태 그대로 채굴하기 때문에 철분이나 마그네슘같은 각종 미네랄이 풍성해서 핑크솔트의 붉은빛도 이런 철분 성분 때문입니다.

용융소금: 일반적인 바다 소금을 800도 이상의 아주 높은 온도에서 펄펄 끓여서 액체로 녹이고, 유해한 불순물을 모두 태워 없애고 다시 굳혀낸 소금입니다.

암염이 자연이 만든 미네랄 소금이면, 용융소금은 인위적인 고열 처리를 통해서 미세플라스틱이나 중금속 같은 불순물을 아예 없앤 순도 높은 소금이라는 점이 차이랍니다. 미네랄 섭취가 목적이시면 암염을, 불순물 없는 깨끗함을 원하신다면 용융소금이 좋답니다.

말돈소금: 영국 에식스 주 말돈 지방에서 맑은 바닷물을 끓여서 만드는 최고급 자염이랍니다. 눈송이처럼 속이 빈 얇은 피라미드 모양 결정이 특징이고, 쓴맛이 없고 뒷맛이 은은하게 달아서 영국 왕실 소금으로도 유명합니다.

그러나 말돈소금은 물에 녹여 먹기보다 바삭한 식감과 깔끔한 감칠맛을 살리기 위해서 구운 스테이크 고기류, 샐러드 위에 마지막으로 뿌려 드시는 피니싱 솔트로 주로 쓰인답니다.

TIP : 아침 소금물용으로는 지금처럼 암염이나 용융소금을 목적에 맞게 활용하시어, 말돈소금은 특별한 요리의 완성도를 한껏 끌어올리는데 따로 사용해 보시기를 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

요즘 소금 종류가 참 다양하죠,

히말라야 핑크솔트, 용융소금, 말돈 소금은 만들어지는 과정과 특징이 다를 뿐, 건강 효과는 큰 차이가 없는 편입니다.

암염은 오랜시간 지하에서 굳어진 소금 광물을 채굴해 만든 소금인데요, 핑크색을 띠는 이유는 철분 등 미량의 광물 성분 때문인데, 다만 미네랄 함량은 매우 적어 건강 효과를 기대할 정도는 아니며, 주성분은 일반 소금과 마찬가지로 염화나트륨입니다.

용융소금은 소금을 고운에서 녹였다가 다시 굳히는 과정을 거친 소금인데요, 이 과정에서 불순물을 줄이고 결정 구조를 변화시키는 것이 특징인데, 마찬가지로 나트륨 함량이나 건강 효과 면에서는 일반 소금과 큰 차이가 없습니다.

말돈소금은 영국에서 생산되는 대표적인 천일염계열의 플레이크 소금인데요, 눈꽃처럼 얇고 바삭한 결정 형태가 특징이라 음식 위에 마지막으로 뿌리는 소금으로 많이 사용되는, 맛과 식감이 좋은 프리미엄 소금으로 생각하시면 됩니다.

아침에 따뜻한 소금물을 드시는 경우에는, 소금은 체내 수분 균형과 혈압에 영향을 주기 때문에 많이 섭취한다고 몸속 독소제거나 피로 회복, 건강 개선 효과가 생기는 것은 아니기 때문에 특히 고혈압이나 신장 질환, 부종이 있는 경우에는 소금 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.

즉, 소금은 종류보다 섭취량 관리가 중요하기 때문에, 요리에 풍미를 위해 좋은 소금을 적당히 사용하는 것은 괜찮지만, 아침마다 소금물을 드신다면 하루 나트륨 섭취량을 고려하셔서 과하지 않게 적절하게 조절하시길 응원합니다.