건강관리
꽤장엄한코끼리
한달전에 얼려둔 바나나 먹어도 될까요??
오늘 아이들과 함꼐 집에서 철판 아이스크림을 먹으려고 합니다. 그래서 여러가지 재료를 찾다 보니까 한달전에 얼려둔 바나나를 찾았습니다. 그런데 한달된걸 먹어도 될지 모르겠습니다
2개의 답변이 있어요!
바나나는 냉동실에서 한달 정도 보관했다면 대부분 먹어도 괜찮은데요 바나나는 냉동하면 숙성이 거의 멈추고 미생물 증식도 억제되므로, 냉동 전 신선한 상태였고 냉동실에거 계속 얼어 있었다면 한달은 크게 걱정할 기간은 아닙니다.
아이들과 철판 아이스크림을 만들 때는 바나나를 해동하지 않고 얼어 있는 상태로 사용해도 좋은데요, 냉동 바나나는 해동 후 생바나나보다 물러지고 색이 갈색으로 변할 수 있는데, 품질 변화이기 때문에, 이상한 냄새가 나거나 곰팡이가 보이지 않는다면 활용해도 좋습니다.
즉, 냉동실에서 한달 동안 계속 얼어 있던 바나나라면 철판 아이스크림 재료로 활용하셔서 아이들과 즐거운 시간 보내시길 응원합니다.
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
한 달 전에 냉동해 둔 바나나는 아이들과 함께 안심하고 드셔도 좋습니다 : ) !
1) 보관 기준 : 보통 가정용 냉동실(-18도 기준)에 밀봉 보관한 바나나는 미생물 번식이 억제되면서 위생상 안전하고, 보통 2-3개월까지는 본래의 맛과 영양이 잘 보존이 되기 때문에 한 달 정도는 품질 면에서도 정말 양호한 상태입니다. 껍질을 벗겨서 얼렸거나, 통째로 얼렸거나 단면이나 표면이 짙은 갈색이나 검은빛으로 변해 보일 수 있는데, 이 부분은 바나나 속 폴리페놀 성분이 산소와 반응해서 일어나는 자연스러운 갈변 현상이라서 상한 것은 아니랍니다.
2) 체크 사항 : 물론 드시기 전에 냄새를 맡아보아서 시큼하거나 퀴퀴한 냉장고 냄새가 심하게 배어 있는지, 보관중에 해동되었다가 다시 얼어붙어서 성에나 얼음 덩어리가 과하게 엉겨 붙지 않았는지만 잘 체크해주시면 좋겠습니다.
특히나 얼린 바나나는 집에서 즐기는 철판 아이스크림의 베이스로 우수한 재료랍니다.
3) 얼린 바나나 활용 : 바나나에 풍성한 펙틴과 당분 덕분에 차가운 판 위에서 으깨면서 치댈수록 인공 첨가물 없이도 젤라또처럼 쫀득하고 크리미한 질감이 살아나게 됩니다. 차가운 철판에 바나나를 잘게 조각내어 올리고, 우유, 연유를 한두 스푼 둘러서 스패출러로 탕탕 다져가면서 얇게 펴 바르면 금세 먹음직스럽게 굳어지게 됩니다.
여기에 아이들이 좋아하는 초콜릿 시럽, 부순 비스킷이나 과일을 곁들여서 돌돌 말아내주시면 시판 제품 못지않게 달콤하고 건강한 수제 간식이 완성될 수 있겠습니다.
아이들과 안전하고 즐거운 요리 시간이 되시길 응원하겠습니다. 감사합니다 : )