안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
한여름에 식단 조절을 위해서 점심 도시락을 싸서 출근하시느라 고생이 많으십니다. 날씨가 워낙 덥다 보니 보냉백을 사용해도 열기에 음식이 데워진 것 같아서 상하지 않을까 걱정되시는 마음이 이해가 됩니다. 여름철 도시락을 안전하게 보관하기 위해서는 몇 가지 요령이 필요합니다.
1 ) 식힌 후 포장 : 조리한 음식은 되도록 완전하게 식히신 후 뚜껑을 덮어주셔야 합니다. 뜨거운 상태로 밀폐하면 내부에 이슬이 맺혀서 미생물이 번식하기 쉬운 환경이 되기 때문입니다.
2 ) 아이스팩, 생수병 : 보냉백을 챙기실 때는 아이스팩 하나로는 부족할 수 있어서, 도시락 위아래로 아이스팩을 배치해서 냉기가 전체적으로 순환되도록 해주시길 바랍니다. 여기서 꽝꽝 얼린 생수병을 함께 넣어주시면 보냉 효과를 더 오래 유지할 수 있겠습니다.
3 ) 반찬 선정 : 반찬은 수분이 많은 음식보다는 물기를 꽉 짠 나물이나 볶음류같은 바짝 조리된 메뉴를 선택하시는 것이 안전하며, 식초나 매실액을 약간 첨가해주시면 천연 방부제 역할을 하니 상하는 것을 방지를 해줍니다.
4 ) 샐러드 : 샐러드를 가져가실 경우에는 소스를 미리 뿌리지 마시고 따로 챙겨 가셔서 드시기 직전에 곁들이는 것이 좋겠습니다.
5 ) 보관법, 도시락통 : 회사에 도착하시자마자 보냉백에서 도시락을 꺼내서 사무실 공용 냉장고에 바로 보관하시는 것이 확실한 방법이며, 만약 냉장고 사용이 여의치 않다면 보냉력이 우수한 진공 단역 스테인리스 도시락통을 활용해 보시는 것도 좋겠습니다.
정성껏 준비하신 다이어트 식단인 만큼 이런 보관 방법들을 잘 활용하셔서 무더운 여름날에도 배탈 걱정 없이 늘 건강하고 신선하게 점심 식사를 드시길 응원하겠습니다. 감사합니다.