생활
보쌈 삶을때 냄새제거로 어떤 재료가 제일 확실할까요?
돼지 특유의 냄새를 없애는데, 잘못삶으면 그대로 냄새가 나서 , 어떤 재료를 넣어서 삶으면 좋은지 궁금합니다.
그리고 삶는 시간도 같이 궁금해요.
3개의 답변이 있어요!
보통 수육을 할 때 월계수잎, 후추, 맛술, 된장, 커피, 생강, 마늘 등으로 돼지 잡내를 잡습니다. 이 중 집에 있는 재료를 조합하여 사용하시면 되고 간편하게 쌍화탕을 사서 넣으시면 오향장육 느낌이 나는 한방 수육이 됩니다.
돼지고기에서 나는 특유의 냄새가 싫으시다면 맛을 조금 포기하더라도 핏물을 많이 빼서 익히는 방법도 있습니다.
손이 좀 더 가지만 초벌 삶기로 불순물을 한 번 제거하고 삶는 방법도 추천드립니다.
개인적으로 무수분 수육이 돼지 잡내가 없는데요. 냄비 바닥에 양파, 대파, 무, 사과 등 수분이 많은 채소를 깔고 된장 양념을 바른 고기를 올려 물 없이 한 시간 정도 약불에서 익히는 방법입니다.
고기에 바르는 된장 양념에는 위의 잡내 제거에 좋은 재료들(맛술,후추,마늘 등)을 첨가하시면 됩니다.
월계수잎을 사용하신다면 그냥 같이 얹어서 조리하거나 초벌 삶을 때 넣어주시면 됩니다.
초벌 삶기 + 무수분 수육 으로 하면 냉동되었던 고기도 냄새 없이 드실 수 있습니다.
안녕하세요. 고요한븍극곰141입니다.
고기의 냄새를 제거하는 방법은,
첫째로 고기에 소주와 생강을 넣고 10분정도 삶아서
그 물을 버린후 삶아진 고기도 흐르는물에 깨끗히 씻습니다
그리고 둘째로 찬물을 냄비에 붓고 양파, 소주, 월계수잎,
통마늘,된장 등을 넣고 30-40분정도 삶아주면 냄새제거도
되고 고기의 육질도 쫄깃하니 맛있습니다.
도움이 되시길 바랍니다 좋은하루 보내세요^^
안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.
저는 커피.된장.소주.생강.마늘.대파.양파.월계수잎을 넣으면 냄새에 예민한 편인데도 냄새없이 좋아요
어떤분들은 한방재료로 구성된 맛선생 고기삶는 티백을 넣고 거기에다 된장 한스푼 넣으면 보쌈뿐 아니라 다른용도로도 딱이라고 하더라고요^^