아몬드 가루로 베이킹 하는 레시피 좀 알려주세요

Question

요즘 밀가루를 사용하지 않고 다이어터들을 위한 다양한 베이킹 레시피들이 공개되고 공유되고 있는데요 그중에선 특히나 아몬드 가루가 빠지지 않고 사용되더라고요!

왜 그런걸까요? 또 아몬드 가루를 활용한 레시피로는 뭐가 있을까여?

최대한 다양한 레시피 좀 알려주세요ㅜ

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

아몬드 가루가 다이어트 베이킹에서 빠지지 않는 이유는 정제된 백밀가루 대비 순탄수화물 당류가 현저히 적고 식이섬유, 단백질, 불포화지방산이 풍성해 혈당 스파이크를 효과적으로 방지하기 때문입니다. 그리고 글루텐이 전혀 없어서 소화 불량이나 더부룩함이 덜하며, 견과류 자체의 고소한 지방 성분 덕분에 버터나 오일을 많이 넣지 않아도 부드럽고 촉촉한 식감을 손쉽게 낼 수 있겠습니다.

활용할 수 있는 홈베이킹 레시피도 정말 다채롭습니다.

1 ) 초코칩 쿠키 : 아몬드 가루에 알룰로스, 녹인 버터, 계란, 무설탕 초코칩을 반죽해서 170도 오븐에 15분간 구워내시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 초코칩 쿠키가 됩니다.

2 ) 휘낭시에 : 계란 흰자와 태운 버터의 풍미를 입힌 휘낭시에는 겉은 바삭하고 속은 쫀득해서 밀가루의 부재가 전혀 느껴지지 않는 대표 메뉴입니다.

3 ) 당근 파운드케이크, 블루베리 머핀 : 베이킹파우더와 시나몬 파우더, 채 썬 당근을 넣은 당근 파운드케이크나 블루베리 머핀은 묵직하고 든든해서 우수한 다이어트 식사 대용 빵이 됩니다.

4 ) 키토 퀵 브레드 : 머그컵에 가루 3큰술, 계란 1개, 베이킹파우더 한 꼬집을 고루 섞어서 전자레인지에 2분만 돌리면 포근한 식감의 키토 퀵 브레드가 완성됩니다.

5 ) 노밀가루 크럼블 : 차가운 버터와 가루를 보슬보슬하게 뭉쳐서 구워내면 타르트 바닥지나 그릭 요거트 토핑으로 바삭하게 즐기는 노밀가루 크럼블까지 다양하게 응용할 수 있겠습니다.

특히나 글루텐이 없어서 반죽을 오래 치대도 질겨질 걱정이 없어서 베이킹 초보자도 도전하기 좋습니다.

아몬드 가루로 베이킹 맛있게 하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

Answer 2

아몬드가루가 다이어트 베이킹에 자주 사용되는 이유는 밀가루처럼 글루텐을 형성하지 않으면서 고소한 맛과 촉촉한 식감을 내기 좋고, 단백질, 식이섬유, 불포화지방산을 함께 섭취할 수 있기 때문인데요, 밀가루보다 탄수화물 함량이 낮은 편이라 저탄수화물 베이킹에도 많이 활용됩니다. 밀가루와는 성질이 달라 밀가루 레시피에 1:1로 바꾸기 보다는 아몬드가루에 맞게 만들어진 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

활용법은 생각보다 간단한데요, 가장 간단하게는 아몬드가루 100g + 달걀 1개 + 녹인 버터 20~30g + 베이킹파우더 3g + 알룰로오스 적당량을 섞어 한입 크기로 모양을 만든 뒤 170℃에서 약 12~15분 구우면 아몬드 쿠키가 됩니다. 여기에 무가당 코코아가루를 넣으면 초코쿠키, 다진 견과류를 넣으면 견과쿠키로 만들 수 있고, 으깬 바나나를 넣어 바나나 아몬드 머핀으로 만들 수도 있습니다. 아몬드 팬케이크는 아몬드가루 50g, 달걀 1개, 우유 또는 무가당 두유 50ml, 베이킹파우더 2g을 섞어 약불에서 구우면 되고, 아몬드 전자레인지빵은 아몬드가루 30g, 달걀 1개, 베이킹파우더 1g을 섞어 전자레인지에 1~2분 정도 익히면 간단하게 만들 수 있습니다.

조금 더 다양하게 만들어 보고 싶다면 아몬드 치즈케이크, 아몬드브라우니, 아몬드파운드케이크, 아몬드와플, 아몬드타르트, 당근 아몬드 머핀등으로도 응용해볼 수 있기 때문에 맛있는 베이킹을 즐기면서 건강한 식습관도 함께 챙겨보시길 응원합니다.