생계란과 생들기름을 함께 섭취할때 생계란 선택요령은?
생계란과 생들기름을 함께 섭취할때 생계란 선택요령은?
이렇게 먹고자할때 꼬옥 1번사육장에서 생산된것과 당일생산에 유정란을 선택해줘야할까요?
안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.
생계란, 생들기름 챙겨 드신다면 물론
(1) "신선도"
(2) "안전성"
을 우선적으로 보셔야 합니다.
생계란은 살모넬라균, 기타 병원성 세균 위험성은 최소화해야 합니다. 그래서 생산날짜, 사육환경도 정말 중요하죠.
가능한 최근 날짜에 가까운 생산날짜로 달걀을 고르시길 바랄게요. 날짜 표시는 "포장일"이 아니고 "산란날짜"로 표기된 제품이 더 정확합니다.
만약 산란날짜 표기가 없다면 3일 이내로 포장된 제품이 좋겠습니다. 냉장 보관된 제품일수록 미생물 증식은 억제되니 냉장 유통 제품이 낫습니다.
유정란은 무정란에 비해 영양학적 차이는 거의 없고 신선도 관리는 잘 되어있습니다. 유정란도 좋지만 정말 중요한 포인트는 위생 관리 수준, 생산 이력의 투명성이 되겠습니다. 난각번호 2번까지도 괜찮습니다.
생들기름과 함께 섭취하실 때는 지방 흡수율을 높여주지만 계란 흰자는 단백질 변성은 안 일어나서 소화가 조금 떨어지기도 합니다. 위장이 부담되신다면 노른자만 드시고 계란은 반숙으로 드시는 것도 좋습니다.
생계란은
A) 냉장유통
B) 당일생산
C) HACCP인증
D) 껍데기 세척유무
네 가지 기준으로 고르시면 되겠습니다.
1번 사육장 유정란이 이상적이지만 실제로는 관리가 얼마나 투명하게 이뤄지는지 알 방도가 없습니다..(믿을 수 밖에요) 그래서 신선한 무정란도 충분히 안전하면서 영양가가 있겠습니다.
참조 감사드립니다 ^ ^
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