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빵이 어떤 건 속이 편하고, 어떤 빵은 속이 안 좋고 그래요.

빵집마다 빵이 어찌 다른 건지 모르겠지만, 어디 빵집은 먹으면 속이 안 좋고, 어디 빵집은 먹어도 속이 편합니다. 어떤 차이일까요?

4개의 답변이 있어요!

  • 탈퇴한 사용자

    탈퇴한 사용자

    안녕하세요

    발효 방식에 따라 달라집니다.

    천연 발효는 글루텐 및 당분이 미리 분해되어 속이 편해요. 12시간 이상 숙성을 하죠.

    급속 발효 빵 즉, 이스트 사용하는 빵은 짧은 시간에 팽창하며 소화 어렵고 속 더부룩할 수 있어요.

    글루텐 함량을 보면 강력분과 급속 발효 그리고 단단한 빵은 소화 느리고 중력분과 박력분으로 천연발효한 빵은 상대적으로 소화 쉬어요.

  • 보고싶은랍스타6

    보고싶은랍스타6

    속이 편한 빵은 천연 발효종을 사용하거나 유기농 밀과 쌀을 활용해 만들며 방부제나 유화제 같은 첨가물을 넣지 않습니다 발효 과정에서 유산균과 효소가 생성되어 소화를 돕고 위에 부담을 줄여줍니다 반면 속이 불편한 빵은 정제된 밀가루나 인공 첨가물이 들어간 경우가 많고 발효 시간이 짧거나 생략되기도 합니다.

  • 세련된비쿠냐104

    세련된비쿠냐104

    안녕하세요

    빵 안에는 단순히 밀가루 정제된 곡물 외에도 첨가물이 많이 들어 갑니다.

    방부제나 유화제, 인공 향료등은 소화불량, 속쓰림, 장 트러불을 많이 일으킬 수 있습니다.

    그리고 천연 발효빵은 소화가 잘되는 반면에 즉석 발효 빵들은 위장에 부담을 느낄 수 있습니다.

    우리가 좋아하는 달고 맛있는 빵(크림빵, 고로케, 단팥빵)들은 속에 부담을 줄 수 있습니다.

  • 빛나라하리

    빛나라하리

    안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

    빵을 먹으면 속이 시린 이유는

    생리적으로 글루텐 불내증이 있거나 셀리악병 같은 면역반응이 있는 경우 글루텐이 장에서 염증 반응을 일으키며

    소화장애를 유발 할 수 있습니다.