청국장 된장 같은 수저로 더는 것도 문제 될가요

Question

다른 통에 덜어놓긴 햇는데 같은 수저로 한거라 좀 섞엿습니다 이럴 경우엔 얼마나 빨리 먹는 게 좋을가요

그리고 된장 청국장 딱히 안 더러워서 물로난 씻은 수저로 먹엇는데 세균 문제가 잇을 수 잇을가요 이미 한번 그렇게 항 경우라 피해야 할 상황이라면 덜어놓은 건 몇주 안에 먹어야 할가요ㅠ

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

이미 벌어진 일이라 너무 걱정하실 필요는 없습니다만, 앞으로 보관을 위해 몇 가지 주의점을 짚어 드리겠습니다.

청국장은 된장보다 수분이 많고 염도가 낮아서 부패 속도가 빠른 편입니다. 된장에 청국장이 섞였다면 된장의 보존력이 떨어질 수 있으니, 섞인 부분 위주로 1~2주 이내에 드시면 되겠습니다. 세제 없이 물로만 씻은 수저에는 미세한 음식물 찌꺼기나 침이 남아있을 수 있습니다. 이게 장류에 들어가면 곰팡이가 생기거나 맛이 셔지는 원인이 됩니다.(물론 이럴 가능성이 높다는 것이지, 무조건인 경우는 아닙니다)

덜어놓은 통은 냉장고에 보관하시어 2주, 길어도 한 달 이내 모두 소비하시기를 희망합니다.

장류를 더실 경우 반드시 물기 없는 깨끗한 새 숟가락을 쓰시는 것이 필요합니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

된장과 청국장은 발효 식품이지만 침 묻은 숟가락이나 물기가 남은 도구가 닿으면 외부 유해균과 효소가 유입되어 발효 균형이 깨지고 곰팡이가 생기기 쉬우므로, 이미 교차 오염이 일어났다면 변질 가능성을 고려하여 가급적 1~2주 이내에 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.

영양학적 가치를 유지하려면 수분이 닿은 부위를 중심으로 변색이나 냄새를 수시로 확인해야 하며, 물로만 씻은 숟가락은 눈에 보이지 않는 세균이나 수돗물의 미생물이 잔류할 수 있어 장기 보관 시에는 반드시 소독된 마른 도구를 사용하여 본래의 항암 및 정장 작용 효과를 온전히 보존해야 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

걱정되시겠어요,

같은 수저로 청국장과 된장을 덜어 먹는 것은 한두 번 정도는 큰 문제가 되지 않지만, 계속 반복해서 사용할 경우 외부 세균이 들어가 발효나 맛에 영향을 줄 수 있습니.

따라서 각 제품마다 별도의 수저를 사용하는 것이 좋습니다. 덜어놓은 청국장과 된장은 냉장 보관하면 2~3주 정도까지 안전하게 섭취할 수 있으며, 가능한 한 권장 기간 내에 먹는 것이 좋습니다. 수저를 사용할 때는 깨끗하게 씻거나 뜨거운 물로 헹군 후 사용하는 것이 세균 번식을 줄이는 데 도움이 됩니다. 앞으로는 덜어놓은 제품은 별도의 수저를 사용하고, 냉장 보관과 섭취 기간을 지켜는 것이 좋습니다.