위의 표는 100g당 감자와 고구마의 영양 성분을 보여주는 표입니다. 열량과 탄수화물을 살펴보아도 고구마가 감자 대비 2배 많은 것을 볼 수 있습니다.
GI 지수가 낮은 음식이 다이어트에는 효과적입니다. GI 지수는 혈당지수를 말하는데 지수가 높을수록 소화 과정에서 음식이 포도당으로 빠르게 전환되어 혈중 포도당 농도가 높아집니다. 그렇게 되면 인슐린 과다 분비로 비만의 원인이 됩니다. 당뇨병이나 유방암 등 성인병을 유발할 수 있어 이러한 이유로 고구마를 다이어트 식단으로 선택하는 것입니다.
