삼계탕 잘 끊이는방법?누구나 왕초보
재료없이 맛있게
끊이는방법 없을까요?
초보자도 맛있게. 잘 할수있는방법 찾아요?
애기들도 가치 먹을수있게 간단하고
초스피드하게 만들수있게
오늘 맛있는 삼계탕 먹어봅시다
다들 화이팅 합시다
2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김미현 영양사입니다.
삼계탕 닭을 한마리 사와서 먼저 손질을 해줘야 합니다.
닭꽁지 부분은 기름지고 맛도 떨어뜨리기 때문에 잘라냅니다. 또한 닭 날개 끝부분은 먹을 수 없으니 날개 끝부분도 가위로 잘라줍니다. 목덜미쪽과 등쪽은 지방이 엄청 많아서 그냥 끓이면 국물에 기름기가 많아지기 때문에 이 부분도 잘라줍니다. 그리고 닭 안 쪽에 보면 피 덩어리가 보이는데 이것을 깨끗하게 제거해 줘야 잡냄새가 나지 않습니다.
이렇게 손질 된 닭을 깨끗하게 씻어서 압력솥에 넣고 시중에 판매하는 삼계탕용 한방 재료와 맛술(먹다 남은 소주 등 / 잡내제거, 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다.), 마늘을 넣고 물은 닭이 잠길 정도로 부어서 뚜껑을 덮습니다.
센불에서 조리하다가 딸랑 거리면 중불로 줄였다가 10분정도 후에 불을 끄고 2~3분 뜸을 들인 후 닭을 꺼내면 됩니다.
만일 죽을 끓여서 드시고 싶다면 찹쌀을 미리 불려 놓고 삼계탕 조리를 하신 다음 닭과 한방재료 마늘을 뺀 후, 찹쌀을 넣고 휘휘 저어 가며 죽을 끓여서 드시면 됩니다.
기호에 따라 야채를 다져서 넣어도 되고, 안깐 녹두를 불려서 녹두죽을 쑤어서 드셔도 됩니다.
안녕하세요. 권보영 영양사입니다.
1. 닭 손질: 엉덩이부분에 꽁지를 잡아 가위로 잘라내고 하얀 지방덩어리가 있다면 떼어냅니다. 내장을 빼낸 안쪽을 문질러 핏기를 여러 번 씻어내줍니다.
2. 냄비에 닭이 잠길 정도로 물을 넣고 대파 한뿌리, 통마늘 15개, 통후추 10알(없으면 제외) 넣고 30분정도 끓입니다.
3. 다 익었는지 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지않는지 확인하고 소금간을 합니다.
4. 대파와 마늘을 건져내어 버리고 닭과 국물을 건져 송송 썬 대파와 후추를 뿌려 맛있게 드시면 됩니다.
Tip 삼계탕이 아닌 백숙으로 드실 경우,
맵쌀과 찹쌀(1:1)을 미리 15분 정도 불려놓으셨다가 조리가 완료된 닭을 꺼낸 후, 삶은 국물을 조금 따라버립니다.
그리고 남긴 국물에 불린 쌀을 넣으신 후 닭살을 조금 떼어내어 찢어넣고 닭죽으로 끓여드시면 아이들도 함께 풍족한 식사가 되지 않을까 싶습니다.
