<강된장 파스타>
오일 파스타나 크림 파스타에 된장 베이스를 더하면 마늘·들기름과 어우러져 깊은 감칠맛이 납니다.
1. 마늘과 차돌박이(또는 대패삼겹살, 버섯)를 팬에 볶습니다.
2. 삶은 파스타 면과 면수 약간, 강된장 1~2스푼을 넣고 자작하게 볶아줍니다.
3. 마무리에 들기름과 깻잎 채를 올려주면 근사한 퓨전 깻잎 들기름 파스타가 됩니다.
<순두부/생두부 강된장 조림>
강된장의 짜고 자극적인 맛을 부드러운 두부가 중화해 주는 영양 만점 단백질 요리입니다.
1. 순두부를 큼직하게 썰어 팬에 깔거나 일반 두부를 노릇하게 구워 준비합니다.
2. 그 위에 강된장을 자작하게 얹고 약불에서 뭉근하게 졸여냅니다.
3. 숟가락으로 부드러운 순두부와 강된장을 함께 떠먹으면 훌륭한 든든한 메인 요리가 됩니다.
<강된장 가지·애호박 구이 핑거푸드>
구운 채소의 단맛과 강된장의 짭조름함이 조화를 이루는 안주/반찬용 메뉴입니다.
1. 가지나 애호박, 버섯을 두껍게 동글동글하게 썹니다.
2. 팬이나 에어프라이어에 기름을 살짝 두르고 채소를 노릇하게 굽습니다.
3. 구워진 채소 위에 강된장을 소스처럼 한 스푼씩 올려서 얹어 먹습니다.
<강된장 볶음밥 / 강된장 리조또>
비비는 게 아니라 팬에 달달 볶아 눌린 밥으로 만들면 풍미가 훨씬 살아납니다.
볶음밥: 들기름에 찬밥과 강된장, 쫑쫑 썬 대파를 넣고 센 불에 눌러붙듯 볶아낸 뒤 김가루를 뿌려 완성합니다.
리조또: 강된장에 우유(또는 생크림)를 1:2 비율로 섞어 끓인 뒤, 밥을 넣고 치즈를 녹여내면 고소하고 부드러운 된장 크림 리조또가 됩니다.
<생선구이 & 조림 양념장>
비린내를 잡고 간을 배게 하는 데 강된장만한 것이 없습니다.
삼치/고등어 구이: 생선을 구울 때 마지막에 강된장을 겉면에 쓱 발라 살짝 태우듯 구워내면 구수한 된장 풍미의 생선구이가 됩니다.
무/감자 조림: 냄비 바닥에 무나 감자를 깔고 강된장과 물을 자작하게 부어 푹 졸여내면 별도 간 없이 훌륭한 조림이 완성됩니다.