건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
식당에서 비조리 김치찌개를 방금
포장했는데요
두부는 아에 안들어가있고요
오늘과 내일 저녁에 먹고
일요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?
소분해서 다른 냄비에 담을건데 될까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
비조리 상태의 김치찌개는 생고기와 채소가 들어가 있어서 며칠 동안 그냥 두시면 금방 상할 위험이 큽니다..!
따라서 바로 냄비에 소분해서 조리 방식을 나눠서 관리하시는 것이 안전하겠습니다. 오늘 저녁에 드실 분량은 냄비에 덜어서 바로 끓여서 드시고, 내일 저녁에 드실 분량 역시 오늘 미리 팔팔끓여서 완전히 식히신 다음 냄비째 뚜껑을 덮어서 냉장 보관하셨다가 내일 다시 데워 드시면 문제가 없겠습니다.
반면에 일요일 저녁은 5일 뒤라서 냉장 보관시 고기가 변질될 위험이 높아요. 일요일에 드실 분량은 조리하지 않은 상태로 밀폐 용기에 국물과 건더기를 함께 담아서 바로 냉동실에 얼려두시는 것을 권장드립니다.
일요일 낮에 냉장실로 옮겨서 자연 해동하신 뒤 냄비에 붓고 푹 끓여서 드시면 처음 맛 그대로 안전하게 드실 수 있겠습니다. 두부가 들어있지 않은 부분은 오히려 다행인데, 두부는 냉장에서도 정말 빨리 쉬는 재료이기 때문입니다.
오늘과 내일 드실 찌개는 오늘 다 끓여주시어, 일요일용은 냉동 보관하시는 방법이 안전하겠습니다.
조금이나마 참조가 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )
식당에서 방금 포장한 비조리 김치찌개라면 오늘 먹을 분량을 제외하고 내일과 일요일에 먹을 분량은 바로 나누어 냉장, 냉동 보관하는 것이 좋은데요, 김치찌개는 김치와 고기가 들어 있어도 상온에 오래 두면 세균이 증식할 수 있으므로, 포장 후 가능한 빨리 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 오늘과 내일 먹을 분량은 냉장 보관하고, 일요일 저녁에 먹을 분량은 냉동 보관하면 더 안전하게 관리할 수 있습니다.
소분할 때는 깨끗한 용기나 냄지를 사용하고, 큰 냄비에 담긴 찌개를 여러번 덜어 먹기 보다는 처음부터 먹을 양만큼 나누어 보관하시고, 먹을 때는 찌개 전체가 충분히 끓도록 재가열해서 드시면 됩니다.
즉, 소분 보관은 괜찮은 방법이고, 일요일에 먹을 찌개는 바로 냉동하는 방법을 활용해보시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
비조리 김치찌개의 4일간 냉장 보관은 미생물 증식 및 부패 위험이 있으므로 일요일 섭취분은 즉시 냉동해야 합니다.
오늘과 내일 먹을 분량은 소분하여 냉장 보관 후 충분하게 끓여 섭취하고, 일요일 저녁용은 지금 밀폐 용기에 소분하여 냉동 보관 후 당일 끓여 드시는 것이 안전합니다.
따라서 2일 내 섭취분은 냉장 보관, 일요일 섭취분은 지금 즉시 냉동 보관을 실천하는 것을 추천드립니다.
원인: 비조리 식품의 3일 이상 냉장 보관은 세균 증식 및 식중독 위험의 원인이 됩니다.
수칙: 2일 내 소비분 소분 후 냉장보관, 일요일 소부빈 즉시 소분하여 냉동 보관을 실천합니다.