건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
아까 저녁 18시에 식당에서 비조리 김치찌개를
구매해서 지금 끓이면서 덜어먹고 있는데
양이 너무 많아서 오늘 저녁에 먹고서
6일 화요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?
냉동실에 넣을곳도없고 냄비채로
냉장실에 보관해야 될거같아서요
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
침이 섞이지 않게 국자로 미리 덜어서 드시고 계신다면 올바른 보관 수칙을 지키고 완전하게 재가열한다는 전제하에 6일 화요일 저녁에 드셔도 괜찮습니다 ! 일반적으로 완전하게 조리된 찌개류의 냉장 보관 권장 기한은 약 3-4일 정도이므로, 토요일 밤부터 화요일 저녁까지는 안전섭취 기간 안에 들어갑니다.
허나 냄비째 냉장실에 보관하실 때는 몇 가지 중요한 주의사항이 있습니다. 식사를 마친 뒤 뜨거운 냄비를 바로 냉장고에 넣으면 냉장고 내부 온도가 올라가서 다른 음식까지 상할 수 있고 결로 현상으로 국물이 쉽게 변질됩니다. 반대로 너무 오래 실온에 방치해도 세균이 번식하니, 조리가 끝난 후 실온에서 한 김 식혀서 미지근해졌을 때 (최대 1-2시간 이내) 냄비 뚜껑을 틈새 없이 덮거나 랩으로 꼼꼼히 밀봉해서 냉장실 문 쪽보다는 온도 변화가 적은 안쪽 깊숙한 곳에 넣어주시길 바랍니다.
그리고 김치찌개에 돼지고기나 두부가 들어있다면 부패가 더 빨리 진행될 수 있겠습니다. 따라서 가장 안전하고 깔끔하게 드시려면 중간 시점인 월요일 저녁쯤 냄비를 꺼내서 전체적으로 한 번 팔팔 끓이시고, 다시 식혀서 냉장고에 넣는 방법을 추천드립니다. 이렇게 중간 가열을 한 번 거치면 미생물 증식을 효과적으로 막을 수 있겠습ㄴ다.
화요일 저녁에 드실 때도 국물 전체가 3-5분 이상 끓어오르도록 충분히 가열해 주시고, 끓이기 전 김치의 자연스러운 신맛 외에 쿰쿰한 냄새나 거품, 끈적임이 없는지 가볍게 상태를 확인하신 뒤 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
김치찌개를 오늘 저녁에 끓여 드시고 남은 양을 화요일 저녁에 드시는 것이라면 냉장 보관으로 가능한데요, 김치찌개 양이 많다면 냄비째 오래 식히기 보다는 오늘 식사후 남은 찌개를 최대한 빨리 식혀 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 가능하다면 작은 용기에 나누어 담아 냉장고에 넣는 것이 가장 좋고, 냉장 보관한 조리 음식은 일반적으로 3~4일 이내 먹는 것이 권장됩니다.
냉동실에 넣을 공간이 없다면 냄비째 냉장보관해도 되지만, 뜨거운 찌개가 큰 냄비에 가득 담긴 상태로 천천히 식으면 음식 가운데 부분의 냉각이 늦어질 수 있습니다. 오늘 드시고 남은 양을 식힌 뒤 냉장 보관하고, 화요일에는 먹을 만큼만 덜어서 충분히 끓여 드시는 것이 좋습니다.
즉, 오늘 먹고 남은 김치찌개를 바로 냉장 보관해서 화요일 저녁에 충분히 끓여 드시길 응원합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
괜찮습니다.
저도그렇게 많이 합니다.
냉장고에 넣어 놓습니다.
조금의 팁을 드리면,
저같은 경우에 냄비에다가 다 넣고 끓입니다.
팔팔 끓이고 덜어서 먹은 다음에
다시 팔팔 끓입니다.
끓여진 김치찌개를 뚜껑을 닫고 다시 열지 않습니다.
바닥이 식을 때까지 기다려다가,
냉장고에 넣어서 보관하고 먹습니다.
다만, 최대 7일 정도는 넘지 않도록 합니다.
참고부탁드립니다.
감사합니다.
**괜찮아요