건강관리
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밥을 국에 말아서 먹는 습관이 건강에 엄청 안좋나요?
저는 회사에서도 그렇고 집에서도 그렇고 국밥집에 국밥을 먹으러 갈 때도 밥을 항상 말아서 먹는 편입니다. 국물이 밥알에 스며들어서 더 맛이 좋고 넘기기도 편하더군요. 근데 이게 건강에 엄청 안좋다는 말이 있어서 밥을 국에 말아서 먹는 습관이 건강에 엄청 안좋나요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
밥을 국에 말아 먹는 습관이 치명적인 질환을 부르는 것은 아니지만, 소화기와 혈관 건강을 서서히 해치는 좋지 않은 식습관인 것은 맞습니다..! 국물이 배어들어서 맛이 좋고 부드럽게 넘어가는 바로 이런 편안함이 몸 안에서는 정반대로 부담으로 작용하기 때문입니다.
문제는 씹는 횟수가 많이 줄어든다는 점입니다.
1 ) 씹는 횟수, 소화기 부담 : 밥을 국에 말면 씹지 않고 바로 삼켜버리기 일쑤인데, 이로 인해서 탄수화물 1차 분해하는 침 속 소화효소(아밀라아제)가 충분히 섞이지 못한 채 음식물이 위장으로 직행합니다. 잘게 부서지지 않은 밥알을 홀로 소화하느라 위장은 과잉 부담을 떠안게 되고, 이 부분에서 만성 소화불량이나 위염의 원인이 되기도 합니다. 게다가 다량의 국물이 위산과 소화액을 희석해서, 위 내부 압력을 높여서 역류성 식도염을 유발할 수 있겠습니다.
다른 문제는 과잉 나트륨 섭취입니다.
2 ) 나트륨 섭취 과다 : 밥 알의 전분은 국물을 스펀지처럼 흡수하게 되니 국에 밥을 말아서 깨끗이 비우면 국물에 녹아 있는 하루 권장량 안팎의 염분과 기름기를 남김없이 섭취하게 됩니다. 이 부분은 혈압을 올리고 혈관을 손상시키며, 식사 속도가 너무 빨라져서 뇌가 포만감을 느끼기 전에 과식과 혈당 스파이크로 이어지기 십상입니다.
국밥을 드실 때는 밥을 통째로 말아 마시듯 드시기보다, 밥을 국물에 살짝 적셔 드시거나 의식적으로 한 입에 20번 이상 천천히 드시는 습관을 들이는 것이 좋습니다. 그리고 국물은 되도록 남기시어 건더기, 밥 위주로 천천히 드시는 것만으로 위장, 혈관 부담을 덜 수 있겠습니다.
조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )
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채택된 답변안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
국물에 밥을 말면 씹는 횟수가 줄어들어 침 속 소화효소(아밀라아제)와 충분하게 섞이지 않은 채 위로 넘어가 위장에 큰 부담을 줍니다. 또한 밥알에 국물이 스며들면서 나트륨과 지방을 과도하게 섭취하게 되고, 씹지 않고 빠르게 삼키면서 정제 탄수화물이 빠르게 흡수되어 혈당 스파이크를 일으키기 쉽습니다. 국밥이나 국물 요리를 드실 때는 밥과 국을 따로 두고 섭취하며, 식사 시에는 건더기(고기, 콩나물, 채소)와 단백질을 먼저 천천히 씹어 드신 후 밥을 나중에 드시는 순서를 지키는 것이 위장 부담을 줄이고 혈당을 지키는 최선입니다.
원인: 저작 작용 감소로 인한 소화 불량, 나트륨과 국물 과다 섭취, 급격한 혈당 상승을 일으킵니다.
수칙: 밥과 국을 따로 섭취, 국물 건더기(채소 및 단백질) 우선 섭취, 천천히 씹는 식습관으로 대사 건강을 보호하는 것을 추천드립니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
꼭 그렇지 않습니다.
오히려 밥알이 부드러워져서 소화가 더 잘되기도 합니다.
문제는 나트륨입니다.
이렇게 되면 국물을 어느정도 먹는다는 것을 의미하는데, 나트륨을 많이 섭취하는 것을 뜻합니다.
그래서,
국밥을 먹을때 국물을 남기라고 말씀드리는 이유가 나트륨으로 인한 고혈압 위험 등 때문입니다.
국밥에 밥을 말아서 드시면 국물은 다 드시지 않으실 것을 추천드립니다.
감사합니다
안녕하세요. 박아현 임상영양사입니다.
밥을 국에 말아 먹는 것 자체가 건강에 엄청 나쁜 것은 아닙니다.
위나 소화기관이 약한 사람에게는 부드럽게 넘어가 먹기 편할 수 있지만, 충분히 씹지 않고 빠르게 먹는 습관으로 이어지지 않도록 주의해야 합니다. 반면 혈당 관리나 체중 감량이 필요한 경우에는 국에 밥을 말아 먹으면 식사 속도가 빨라져 포만감을 느끼기 전에 과식할 수 있고, 탄수화물 섭취량이 많아지면 식후 혈당이 상승할 수 있습니다. 특히 국밥은 국물에 나트륨과 지방이 많을 수 있으므로 국물은 적게 먹고 밥의 양을 조절하는 것이 좋습니다.
건강하게 먹으려면 밥을 말더라도 천천히 씹어 먹고, 고기나 두부 같은 단백질과 채소를 함께 섭취하며 국물 섭취량을 줄여서 섭취하시는 것을 추천드립니다.
국물에 밥을 말아 먹으면 부드럽게 넘어가고 먹기도 편하지만, 국물과 함께 밥을 빠르게 먹다보면 충분히 씹지 않고 식사 속도가 빨라질 수 있어 주의가 필요한데요, 식사 속도가 빨라지면 포만감을 느끼기 전에 과식하기 쉽고, 국물까지 많이 섭취하면 나트륨 섭취량도 늘어날 수 있습니다.
다만 국물에 밥을 말아 먹는 것이 소화를 방해하거나 위장 기능을 떨어뜨리는 것도 아니고 영양소 흡수가 크게 나빠지는 것도 아니기 때문에 평소 말아 드시는 습관이 있다면 한 숟가락씩 천천히 씹어 드시고, 국물을 전부 마시기 보다는 건더기 위주로 드시는 것이 좋습니다. 또 단백질 반찬이나 채소 반찬도 곁들여서 영양 균형을 맞추는 것이 도움이 됩니다.
즉, 천천히 드시면서 국물 섭취량을 조절하는 방법으로 관리해보시길 응원합니다.