건강관리
저항성 전분이 무엇이고 왜 다이어트에 좋다고 하는 건가요?
안녕하세요
저항성 전분이 무엇이고, 왜 다이어트에 좋다고 하는 건가요? 찬밥에 저항성 전분이 많다는데, 어떤 원리로 생성되는 건가요?
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안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
저항성 전분은 소화되지 않고 장까지 도달해 식이섬유처럼 작용하는 특별한 전분입니다. 이 전분은 혈당을 천천히 올리기 때문에 포만감이 오래가고, 소화 중에 칼로리 흡수가 줄어 다이어트에 유리합니다. 또한, 장내 유익균을 증식시켜 장 건강을 개선하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 대표적인 저항성 전분 식품으로는 차가운 밥, 콩류, 녹색 바나나, 감자 등이 있으며, 이들은 체중 관리와 혈당 조절에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
저항성 전분은 탄수화물 식품을 보관하면서 생길 수 있으며 혈당을 천천히 올려 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다
저항성 전분은 소화 효소에 의해 분해되지 않아 장까지 도달하는 전분으로, 주로 찬밥, 익힌 감자, 바나나 등에 많이 포함되어 있으며, 이러한 전분은 장내 유익한 세균의 먹이가 되어 장 건강을 증진시키고, 혈당 수치를 안정화시켜 다이어트에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 찬밥에서 저항성 전분이 생성되는 원리는 조리 후, 식품이 식으면서 전분 구조가 변화하여 소화가 아려운 형태로 변형되기 때문이며, 이러한 과정에서 저항성 전분의 비율이 증가하여 포만감을 높이고 칼로리 흡수를 줄이는 효과를 가져올 수 있습니다.