돼지막창은 잡냄새가 왜 이렇게 나는 거죠?

Question

제가 막창을 좋아해서 배달 음식으로 돼지막창을 자주 시켜서 먹는데요 그런데 이상하게 자꾸 잡냄새가 너무 많이 나는데 왜 배달만 시키면 잡냄새가 많이 나는 거죠? 오프라인에서 파는 거랑 다른 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 라미지니입니다.

도축과정에서 방혈이 잘못되어 나는 냄새로, 피를 빼내는 작업 즉, 방혈이 제대로 되지 않으면 고기에서 냄새가 날 수 있다고 합니다.