막창은 왜이리 굽기가힘든건가여?

제가평소 막창을 좋아해서 막창을 구워주는집에가는데 한번씩 안구워주는집에가면 엄청굽기가 힘이드는데요 막창은 쉽게굽는 꿀팁이없나여?