올리브유랑 방울토마토를 같이 먹는다면 엑스트라버진 등급이 가장 좋나요?

Question

요즘 아침마다 토마토랑 올리브유를 먹는데 기존에 먹던 올리브유를 다 먹어서 새롭게 구매를 하려고 합니다. 근데 올리브유도 진짜 종류가 너무 다양하고 많은데 올리브유랑 방울토마토를 같이 먹는다면 엑스트라버진 등급이 가장 좋나요?

Answer 1

아침마다 토마토랑 올리브유를 드시고 계시다면 좋은 습관을 가지고 계신데요, 말씀하신 엑스트라버진 올리브유를추천드립니다. 엑스트라버진은 올리브를 기계적인 방법으로 추출한 최상위 등급으로 정제 올리브유보다 폴리페놀과 토코페롤 등 항산화 성분을 보존할 수 있다는 장점을 가지고 있고, 특히 토마토에 풍부한 라이코펜은 지용성 카로티노이드라서 올리브유와 함께 섭취하면 장내 흡수와 체내 이용률을 높이는데 도움이 됩니다.

제품을 고를 때는 엑스트라버진 등급을 확인하고 폴리페놀 함량을 중시한다면 수확시기와 산지, 보관 상태를 살펴보는 것이 좋은데요, 짙은 색 유리병에 담긴 제품이면서 수확일이 표시되어 있고 최근에 수확한 올리브로 만든 제품을 선택하고 원산지는 혼합보다는 단일제품이 좋고 개인적으로는 스페인이나 그리스산을 추천드립니다.

즉, 방울토마토와 함께 엑스트라버진 올리브유를 활용하셔서 토마토의 라이코펜 흡수와 건강한 지방 섭취에 도움되시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 박아현 임상영양사입니다.

방울토마토와 올리브유를 함께 드신다면 엑스트라버진 올리브유를 추천합니다. 방울토마토에는 강력한 항산화 카로티노이드인 라이코펜이 함유되어 있는데, 라이코펜은 지용성 성분이므로 올리브유와 함께 섭취하면 장내에서 용해와 흡수를 도울 수 있습니다. 엑스트라버진은 정제 과정을 거치지 않아 폴리페놀 등 올리브 고유의 성분을 섭취할 수 있다는 장점이 있으며 단일불포화지방산인 올레산과 폴리페놀은 건강 관리에 도움이 됩니다.

1. 엑스트라버진 올리브유 : 기계적 · 물리적 방식으로 추출하며, 유리지방산 함량이 올레산 기준 0.8g/100g 이하이고 관능적 품질 기준을 충족한 최상위 등급입니다. 폴리페놀 등 천연 성분을 함께 섭취하기에 좋습니다.

2. 버진 올리브유: 정제하지 않고 물리적 방식으로 추출하지만, 엑스트라버진보다 산도 기준과 관능적 품질 기준이 완화된 등급입니다. 일반적인 식용으로 사용할 수 있습니다.

3. 올리브유(퓨어) : 일반적으로 정제 올리브유에 버진 올리브유를 혼합한 제품입니다. 향과 맛이 비교적 순하고 조리용으로 활용하기 좋지만, 정제 과정에서 일부 천연 미량 성분이 감소할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

방울토마토와 함께 생으로 섭취를 하신다면 고민할 것 없이 엑스트라 버진(Extra Virgin) 등급을 선택해주시면 좋겠습니다!

1 ) 라이코펜 : 방울토마토의 중요 영양소인 라이코펜은 기름에 녹는 지용성 항산화 성분이기 때문에 올리브유와 함께 먹었을 때 체내 흡수율이 서너 배 이상 훌쩍 높아지게 됩니다. 여기서 올리브유의 등급이 중요한 이유는 가공방식에 있어요.

2 ) 가공방식 : 엑스트라버진은 화학적인 정제나 고열 처리 없이 신선한 올리브 열매를 처음 물리적으로 냉압착해서 짜낸 최고 등급의 오일이랍니다. 이 덕분에 싱그러운 향미는 물론, 강한 항염, 항산화 작용을 돕는 폴리페놀, 올레오칸탈, 비타민E 같은 유효 성분이 고스란히 보존되어 있습니다.

3 ) 퓨어, 정제 : 반면에 시중의 퓨어나 일반 정제 올리브유는 가열 요리용으로 정제되어 영양 성분이 거의 남아있지 않아서 아침 생식용으로는 적합하지는 않습니다.

4 ) 제품 선택 TIP : 새로 제품을 고르실 때는 라벨에 냉압착(Cold Pressed 또는 Cold Extracted) 표기가 있는디, 산도가 0.8% 이하(프리미엄 제품은 0.1-0.3% 이하)인지 확인을 해주시면 좋겠습니다.

그리고 산패를 막기 위해 투명한 플라스틱 용기보다는 짙은 색의 차광 유리병에 담긴 소용량 제품을 고르시어, 개봉 후에는 서늘한 그늘에서 두 달 이내로 빠르게 소비를 해주시는 것이 영양 소실 없이 신선하게 드시는 방법이 되겠습니다.

조금이나마 참조가 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )