국물류 먹을때 들기름 도움이 되나요?

Question

라면이나 찌게류 먹을때 들기름을 넣어서 먹으면 그나마 좀? 괜찮다는 글을 본 듯 합니다.

나트륨을 적게 먹는게 더 중요하겟지만

국물류를 먹을때 들기름을 넣어먹는게 도움이 되나요?

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

국물류나 라면, 찌개를 섭취하실 때 들기름을 첨가하시는 것은 나트륨 배출 자체를 직접적으로 돕는 것은 아니나, 심혈관계 건강을 보완하는 목적으로는 조금은 도움이 될 수 있겠습니다.

[들기름] 오메가3 일종인 알파리놀렌산(ALA)이 많은 식물성 유지입니다. 라면이나 찌개와 같은 국물 요리는 나트륨이 많아서 혈압 상승, 혈관 내피세포의 염ㅈ으을 유발할 위험이 높고, 들기름에 있는 오메가3은 혈관벽의 염증 반응을 완화하고 혈중 콜레스테롤 수치를 개선해 나트륨으로 인한 혈관 스트레스를 어느정도 상쇄하는 긍정적인 작용을 한답니다.

그리고 들기름의 풍미와 지방이 뇌의 포만감 중추를 자극해서 짠 국물을 끝까지 다 마시는 과식 습관을 방지하는 간접적인 효과가 있을 수 있겠습니다.

[유의할 점] 들기름도 1g당 9kcal 열량을 내는 고지방 식품이라 과하게 첨가를 하실 경우 전체 식사의 칼로리가 증가하니 비만의 원인이 될 수 있겠습니다. 오메가3 지방산은 열에 취약해서 끓는 조리 과정에 미리 넣어주시면 기름이 산패되고 유효 성분이 대부분 파괴됩니다.

조리가 완전히 끝난 후 불을 끄시고 드시기 직전 1티스푼 내외 소량만 뿌리셔서 향, 영양을 더하는 방식이 좋겠습니다.

• 정리: 들기름 첨가가 고나트륨 식단의 완벽한 해결책, 해독제가 될 수는 없어서, 질문자님께서 짚어주신 것 처럼 국물 섭취량 자체를 줄이고, 칼륨이 많은 대파, 버섯, 양파 채소를 곁들여 체내 나트륨 배출을 유도하는 것이 심혈관 질환 예방을 위한 방법이 되겠습니다.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

라면이나 찌개 같은 국물 음식에 들기름을 넣으면 덜 해롭다는 이야기에 대해 궁금하실 수 있는데요,

실제 들기름 자체에는 불포화지방산과 항산화 성분이 포함되어 있어서 영양적인 장점은 있지만, 들기름을 넣는다고 해서 국물 음식의 나트륨 부담이 적어지는 것은 아닙니다.

들기름에는 오메가3 계열 지방산인 알파리놀렌산이 비교적 풍부한 편인데요, 이런 불포화지방산은 혈관 건강에 도움이 되고 음식에 지방이 조금 추가되면 포만감이 있고 매운맛이 완화되는 경우도 있습니다.

하지만 라면이나 찌개에 가장 부담되는 것이 나트륨인데, 들기름을 추가해도 국물 자체의 염분이 줄어들지는 않습니다. 오히려 많이 넣으면 전체 열량이 더 높아질 수 있어서 주의가 필요한데요,

결국 국물류를 먹을 때는 국물은 적게 먹고, 건더기 위주로 드시며, 전체 섭취 빈도를 조절하는 것이 중요합니다. 들기름은 풍미를 더하는데 소량 사용할 수는 있지만 나트륨 문제를 해결해주기는 어렵습니다.

건강한 식습관을 응원합니다.