식당에서 내놓는 조개가 비린 이유는 무엇이 있을까요?

Question

제가 최근 칼국수집을 갔는데 조개(동죽) 안에 조갯살이 조개에 비해 너무 작은 것도 이유를 모르겠고 특히 그 작은 것에 비린 맛이 났습니다. 식당에서 조개 상한 것을 쓰기는 쉽지 않을텐데 해감을 좀 더 해야 하는데 덜 한 것인지(모래는 씹히지 않았어요) 모르겠어요. 혹시 어떤 게 원인일까요?

Answer 1

조개의 신선도가 떨여져서 그런 것일수도 있고

동시에 해감을 잘못하거나 그런 것일수도 있지만

일단 비린 맛이 나게 되면 일단 저라면

식당에 항의하고 바꾸거나 환불을 요구할 것입니다.

Answer 2

조개도 비린맛이 납니다

비린맛을 없애기 위해서

마늘도 넣고 양파 파 다시마 멸치 여러가지 넣어서 해야되는데 대충 해서 그럴까요

아니면 싱싱하지 않아서 그랬을 가능성이 가장 많아요

해감은 비린맛 하고는 상관이 없어요 조개가싱싱하지 않으면 약간 개운하지 않은 맛이 나고 찝찝한 맛이나요

동죽은 마늘만 많이넣어도

상큼한 맛이납니다

Answer 3

아무래도 생물을 사다가 쓰는 식당입장에서는 매일 동일한 품질의 조개를 내놓기 힘듭니다.

간혹 그런 조개도 섞일수가있다는 것이죠.

생물이기때문에 더욱 그렇답니다.